Desde hace algunos años el restaurante Pujol realiza cenas con cocineros invitados, una serie de pop ups — que ellos llaman Boomerangs— por los que han pasado personalidades como Gaggan y Francis Mallman. Son “encuentros entre personajes y sensibilidades, con chefs invitados a quienes respetamos, para aprender de ellos” describe un comunicado del equipo de Pujol sobre estos intercambios.
Este 2020, la serie Boomerang presenta su capítulo más reciente con la colaboración de Diego Rossi, el chef italiano a la cabeza de Trippa, una trattoria en Milán que, “transforma la idea de la trattoria italiana”. ¿Cómo? Con una cocina sin adornos, de platos abundantes que componen un menú llama la atención hacia los ingredientes favoritos de Rossi, como las vísceras.
Trippa —considerado un Bib Gourmand de la Guía Michelin— ha sido descrito, por medios italianos, como “tradicional con jiribilla”, un lugar que está definido por la tradición y por el territorio al que Rossi pone su toque.
La cena se llevará a cabo el próximo 19 de enero.
