La riqueza tropical y la variedad de playas reflejan la esencia de Costa Rica, junto con la hospitalidad de su gente y una forma de estar en el mundo definida de forma precisa con el lema “Pura Vida”. Tubérculos como el ñampí, cereales como el maíz criollo o el arroz, legumbres como los frijoles o frutos como el pejibaye son protagonistas de la pujante gastronomía costarricense.
Costa Rica destaca por sus ingredientes locales, base de una cocina sostenible y respetuosa con el entorno: cacao orgánico de Talamanca, café de Tarrazú o piña de Upala. Esta riqueza, junto a la innovación culinaria, se recoge en el Plan Nacional de Gastronomía Sostenible y Saludable, que impulsa la conservación y mejora de sistemas de producción local y familiar, centrados en productos nativos, estacionales y en riesgo de desaparición.
El Barrio Escalante, nuevo epicentro de la gastronomía en la capital
Un ejemplo de esta estrategia es el Barrio Escalante en San José, que ha pasado de zona residencial a hub gastronómico donde conviven restaurantes, cafés y galerías, con una cocina local que dialoga con influencias internacionales y apuesta por la sostenibilidad y el producto de proximidad.
Destacan espacios que unen tradición, creatividad y técnica como Franco, Apotecario o Siwka. A ellos se suman establecimientos históricos como la Cafeoteca, con raíces en el impresionante café costarricense. Además, participan proyectos que unen gastronomía, cultura y comunidad como el Distrito Gastronómico o el Paseo Gastronómico La Luz, que fomentan la colaboración entre restaurantes, comercios y eventos culturales, creando experiencias participativas para locales y visitantes.
El tesoro del café costarricense
Las condiciones geográficas de Costa Rica y su tradición agrícola consolidaron el café como pilar económico y social en el siglo XIX. Hoy es parte del paisaje, la identidad y la vida cotidiana, y su estrategia gastronómica apuesta por cuidar a los productores y fortalecer redes agrícolas.
El país cultiva solo variedades arábicas, con normativas que priorizan la calidad y su recolección manual. Destacan procesos como el método miel, que aporta perfiles dulces y afrutados, y el respaldo del Instituto del Café de Costa Rica, que impulsa una caficultura sostenible y moderna.
El visitante puede recorrer rutas cafeteras, visitar fincas y participar en catas. Regiones como Valle Central, Tarrazú o Tres Ríos, entre otras, ofrecen experiencias en las que vivir el café con una perspectiva cercana y humana.
El secreto de la Zona Azul de Nicoya
Una Zona Azul es una región donde muchas personas alcanzan edades avanzadas con buena salud y calidad de vida. La Península de Nicoya es una de las cinco del mundo: reúne más de 900 personas de longevidad comprobada, siendo la región con la esperanza de vida más alta de Centroamérica.
Su longevidad se asocia a una dieta natural con productos autóctonos, actividad física moderada y fuertes vínculos comunitarios. Para el visitante, su entorno -con playas como Nosara y Sámara- invita al descanso, al yoga y a la conexión con la naturaleza.
