El bitter es uno de los ingredientes más versátiles del mundo de la coctelería, el cual aporta un sabor peculiar a las mezclas. Y si ya has buscado o planeas buscar algunas recetas de cocteles para probar tus habilidades de barista en casa, seguro te encontrarás con este ingrediente por lo que vale la pena conocerlo.
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Se trata de un licor aromatizado con esencias de hierbas, que se caracteriza principalmente por su concentración alcohólica y por tener un peculiar sabor amargo, fruto de la maceración de hierbas, frutas y especias, según la etiqueta que estés utilizando. La finalidad del bitter es mezclarse con diferentes ingredientes para producir deliciosos cocteles.
Entender qué es un bitter te ayudará a valorar mucho más un coctel, porque es el encargado de ponerle el último acento y de potenciar determinadas notas para darle una mayor complejidad al resultado final.
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La magia del bitter también parte en gran medida de su historia, su origen se remonta al tiempo de la Edad Media, en que se preparaban licores con hierbas aromáticas, flores, raíces o especias como un remedio casero para combatir diferentes enfermedades. Poco a poco se fue descubriendo que al mezclarlo con otros ingredientes se obtenían bebidas de agradable sabor. Lo que dio origen a icónicas creaciones como el Negroni. Sin embargo, a pesar de que en los últimos 30 años había perdido su protagonismo, la nueva generación de amantes de la mixología lo están recuperando y ha retomado su lugar en las mejores barras del mundo.
Nuestra recomendación de bitter:
Bitter Di Battista, el licor italiano artesanal cuyo primer lote fue lanzado en 2019 y desde entonces ha logrado cautivar diferentes paladares. Resalta por ofrecer un sabor ligero amargo con una gran personalidad y carácter, ente otras características como:
- Su receta incluye cáscaras de naranjas rubias (siciliana y piamontesa) y finas hierbas como genciana y ajenjo.
- Su atractivo color que proviene del tallo del ruibarbo.
- Es completamente artesanal, se elabora en lotes pequeños, con ingredientes naturales italianos de alta calidad y sin aditivos químicos.
- Se produce en una destilería con más de un siglo de historia, fundada en 1890 y que ha mantenido la tradición familiar durante seis generaciones.
- Nació como un homenaje a la tradición y a los inmigrantes italianos, especialmente a Domenico Di Battista.
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