Vinos El Cielo nace de la idea de un grupo de amigos y familiares que, como proyecto de jubilación, se propusieron construir un hotel boutique con un viñedo, y la elección de la zona fue lo más fácil: el Valle de Guadalupe, por la calidad de los vinos que, gracias al terruño, se producen en la región.
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Hoy, El Cielo es una vinícola con más de 95 hectáreas de viñedo, en las que crecen 15 variedades de uva como Cabernet Franc, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Merlot, Tempranillo, Grenache, Malbec, Syrah, Nebbiolo y Sangiovese.
Con esas variedades, el enólogo Jesús Rivera vinifica las cuatro líneas que componen el portafolio de Vinos El Cielo: Astros, Astrónomos, Constelaciones y Estrellas. Con cada botella, Rivera intenta transmitir la filosofía del viñedo: hacer vinos bien hechos, y enológicamente correctos.
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Los reconocimientos internacionales
Gracias a esa filosofía, Vinos El Cielo se ha posicionado como una marca reconocida en concursos a nivel mundial, entre ellos el Concurso Mundial de Bruselas, una competencia internacional en la que un jurado califica vinos y destilados. En la CDMX existe un wine bar que sirve exclusivamente los productos galardonados en este concurso; el Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles, y ahí, los vinos de El Cielo se pueden probar en un maridaje con la cocina del chef Fernando Paquini.
Algunos de los vinos que puedes probar en el WIne Bar by Concours Mondial de Bruxelles son el Cassiopea 2019, un Sauvignon Blanc de notas cítricas en nariz y frutal en boca que armoniza con mariscos, quesos ligeros y ceviches y que fue reconocido con la medalla de oro en el México Selection del Concurso Mundial de Bruselas en Chihuahua, en el 2020.
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El Perseus 2017 también está disponible en el Wine Bar; esta mezcla de Nebbiolo con Sangiovese tiene notas a tabaco, frutas negras y cassis, y en boca presenta un ataque alto y una acidez presente que lo equilibra y lo hace perfecto para maridar con carnes y pastas condimentadas. Esta etiqueta fue la ganadora de una medalla de plata en el Concurso Mundial de Bruselas, México Selection 2020, en Chihuahua.
Recientemente, Vinos El Cielo tomó la distribución de la champaña Piper-Heidcieck, que también está disponible en el Wine Bar.
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Definitivamente, las prácticas enológicas de Vinos El Cielo y de su enólogo Jesús Rivera marcan paso en la evolución de la industria vitivinícola mexicana: vinos bien hechos, correctos y con un enfoque sostenible en el campo.
Dirección Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles: Copenhague 23, Juárez
Instagram Vinos El Cielo: @elcielovalledeguadalupe
Instagram Wine Bar by Concours Mondial de Bruxelles: @winebarcmb
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