Conoce tu vino: Cabernet Sauvignon

El vino blanco es al Chardonnay como el tinto al Cabernet Sauvignon

Si le preguntaras a alguien sobre un tipo de vino, probablemente su respuesta sea Cabernet Sauvignon. Aquí te contaremos por qué es tan famoso y cómo maridarlo.

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Estilo

Esta es una uva de color intenso con tonos rojos o rubíes y violetas. Su tamaño suele ser pequeño y esférico. Se caracteriza por su cuerpo y su sabor astringente gracias a sus taninos densos. Es una variedad que suele mezclarse con cepas como el Merlot o el mismo Cabernet Franc (llamada mezcla clásica Bordalesa). Su sabor depende tanto del lugar donde se elaboró como del tipo de barrica donde se conserva. Unos son afrutados y suntuosos mientras que otros son más ahumados.

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Región

Esta cepa tiene sus orígenes en Francia (específicamente en Burdeos) y es considerada una uva clásica ya que se toma como referencia de uvas tintas. Es producto del cruce entre la uva Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc. Su fama se debe a que se ha adaptado a las zonas de todo el mundo a la perfección, siendo una variedad de fácil cultivo.

También puedes encontrarla como Vidure, Bidure, Burdeos o Carbouet es la variedad tinta más plantada del mundo. El Cabernet Sauvignon ocupa 4% del total de viñedos a nivel mundial y se puede encontrar en Franca, España, Italia, Chile, Australia, México y Argentina.  En México se cultiva en la península de Baja California y Coahuila. Este tipo de uva es resistente a los hongos de madera que pudieran formarse en la vid, los vientos y fríos.

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Datos Curiosos

Actualmente existe un debate sobre producir Cabernet Sauvignon en otros países ya que muchos locales se dejan llevar por el atractivo comercial y abandonan la diversidad de otras cepas. En temas de comida, los maridajes con esta cepa van bien con carnes rojas o guisados especiados.