¿Con qué vinos debes maridar tu menú navideño?

Para esta temporada proponemos hacerlo como en los grandes restaurantes: con un maridaje hecho a la medida.

El calendario no miente: ha llegado ese momento del año en el que uno cruza el umbral de una casa sosteniendo regalos y ollas tibias. Ese momento en que se sienten los olores del horno saliendo de la cocina –y que anticipan un banquete emociones conectadas a la familia– . Hurray!

Para esta temporada proponemos hacerlo como en los grandes restaurantes: con un maridaje hecho a la medida. Espumosos, blancos, rosados, tintos y hasta jereces, esta es nuestra selección de vinos para tu menú navideño.

Pavo con relleno:

Si está el rey de la mesa navideña y su wingman, el relleno de carne molida, mejor que en la copa haya un vino tinto complejo pero con estructura media, gran frutalidad y buena acidez.

Ramirana
Uva: merlot
Precio: $150
Encuéntralo en: La Naval

Finca Río Negro 2014
Uva: tempranillo, syrah, merlot, cabernet sauvignon
Precio: $522
Encuéntralo en: La Naval

Único Santo Tomás
Uva: cabernet sauvignon y merlot
Precio: $1,031
Encuéntralo en: La Europea

Romeritos con camarón:

Este platillo a base de quelites, camarones seco y mole puede ser un total fail para maridar. Lo importante es tomar en cuenta la salinidad de la preparación así como el picor y ligero dulzor del mole.

Tor Dell’elmo Prosecco
Uva: Glera
Precio: $238
Encuéntralo en: La Naval

Predator Lodi 2016 Old vine
Uva: zinfandel
Precio: $500
Encuéntralo en: La Naval

Moet & Chandon Nectar Imperial
Uva: chardonnay, pinot noir, pinot meunier
Precio: $1,049
Encuéntralo en: La Europea

Foto: Ana Lorenzana

Lomo de cerdo en salsa de ciruela:

Los vinos que subrayen la base frutal y la acidez le irán como anillo al dedo a la carne magra y salsa ligeramente dulce de este gran comodín de las fiestas decembrinas.

Bagliesi Noè
Uva: Nero D’avola
Precio: $298
Encuéntralo en: La Naval

Las Nubes Cumulus
Uva: garnacha, cariñena, tempranillo
Precio: $529
Encuéntralo en: La Europea

Quinta do crasto Touriga Nacional
Uva: touriga nacional
Precio: 1,798
Encuéntralo en: La Naval

Bacalao a la Vizcaína:

Aunque cada familia tiene su propia receta, lo básico en este platillo es la enorme complejidad del estofado, la salinidad del pescado y la buena dosis de aceite que lleva. Elige blancos con barrica o tintos jóvenes de buena acidez que le den buen balance a la grasita.

Bodega Pirineos 2012
Uva: moristel, garnacha y syrah
Precio: $255
Encuéntralo en: La Naval

Mud house 2015 Pinot noir
Uva: pinot Noir
Precio: $690
Encuéntralo en: La Naval

Sanford Chardonnay
Uva: chardonnay
Precio: $1,248
Encuéntralo en: La Europea

Foto: Ana Lorenzana

Spaguetti con salsa de pomodoro:

Maridar salsas de tomate a veces puede ser retador. Ante eso lo mejor es elegir uvas acorde al origen del platillo, por ejemplo, un platillo italiano con uvas italianas. Si prefieres experimentar aquí hay otras ideas.

Haut de Valent
Uva: pinot noir
Precio: $230
Encuéntralo en: La Naval

Hacienda de Encinillas Selección especial 2016
Uva: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot
Precio: $748
Encuéntralo en: La Naval

L.A. Cetto Nebbiolo
Uva: nebbiolo
Precio: $249
Encuéntralo en: La Europea

Jamón de pierna con piña:

Es fácil de preparar, es centro de mesa, es platillo principal. Y sí, lo mejor de este clásico navideño sucede cuando lo ahumado de la carne es potenciado por el vino.

Domaine des vieux marronniers Beaujolais Vielles
Uva: gamay
Precio: $280
Encuéntralo en: La Naval

Isla de lobos reserva 2015
Uva: tannat y cabernet franc
Precio: $348
Encuéntralo en: La Naval

Decoy Pinot Noir
Uva: pinot noir
Precio: $580
Encuéntralo en: La Europea

Tamales:

El país se une en la noche navideña entorno a la olla de tamales. Si son de mole, mejor porque son los de celebración. Para ellos, un vino con buena frutalidad, acidez y una estructura de ligera a media.

Cursi Rosado
Uva: garnacha
Precio: $273.90
Encuéntralo en: La Europea

Paul Hobbs Russian River Valley
Uva: chardonnay
Precio: $1,483.90
Encuéntralo en: La Europea

El gos garnaxa negra
Uva: garnacha negra
Precio: $245
Encuéntralo en: La Naval

Foto: Unsplash

Tarta de manzana:

El festín empieza desde que los aromas de la mantequilla y la manzana comienzan a salir del horno. Este postre –tal vez, el más invernal de todos– merece un vino que destaque las notas a bollería, la mantequilla y la nuez.

Mont Mes
Uva: pinot grigio
Precio: $275
Encuéntralo en: La Naval

Rosé Casal García
Uva: vinhão, azal, barraçal
Precio: $195
Encuéntralo en: La Naval

Jerez Moscatel Ambrosia
Uva: moscatel
Precio: $709.50
Encuéntralo en: La Europea

Agradecemos a La Naval y a La Europea por las atenciones brindadas para la realización de este artículo.