El tascalate es una de las bebidas tradicionales de Chiapas y está compuestas de maíz y cacao. Su color rojizo es gracias a que se prepara con achiote. “El tascalate, es perfecto para disfrutar del cacao con una bebida muy refrescante”, afirma la chef Marta Zepeda.
- 12 piezas de tortilla de maíz
- 2 cucharadas de piñones
- 6 cucharadas de cacao fermentado
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharaditas de achiote
- 3 cucharadas de piloncillo o azúcar morena
- 2 litros de agua
- 1 taza de hielo
Ingredientes
- En un comal grande tuesta las tortillas a fuego bajo durante 10 minutos hasta que estén completamente duras. Retira del comal, tritura con tus manos y reserva.
- En el mismo comal tuesta los piñones, el cacao y la canela. Licúa todo con las tortillas troceadas, el achiote, el piloncillo, el agua y el hielo. Sirve en jícaras o vasos.
- Tip: puedes sustituir el agua con tu leche favorita. El tascalate con leche de almendras es muy rico.