Esta receta te volverá adicto a las enchiladas suizas

Esta receta es muy fácil y práctica.
enchiladas

Las enchiladas suizas son un platillo reconfortante. Con ese toque de acidez gracias al tomatillo y mucho queso, son el platillo ideal para empezar el día. En mi casa mi mamá es la experta y a lo largo de los años hemos dominado la receta familiar.

  • Tiempo de preparación 30 minutos
  • Tiempo total de preparación 1 hora 15 minutos
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 10 tomatillos
  • 4 chiles serranos
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1 cebolla blanca chica
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 ramitos de cilantro
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 8 tortillas
  • 2 tazas de pollo de rosticería (o pollo hervido)
  • 1 taza de queso manchego rallado

    Pasos

  1. En una olla mediana con 4 tazas de agua, pon a hervir los tomatillos y los chiles serranos por 15 minutos. Hasta que estén suaves.
  2. Muele los tomatillos y los chiles en la licuadora, sin agua.
  3. En una olla grande, pon a calentar el aceite y fríe la cebolla picada en cubos pequeños, hasta que esté transparente.
  4. Integra la mezcla de tomatillo y chiles molidos. Agrega la sal, la pimienta y los ramitos de cilantro. Agrega el caldo de pollo y deja hervir por 15-20 minutos. Retira los ramitos de cilantro y reserva.
  5. En un comal, calienta tus tortillas y rellena con el pollo desmenuzado. En un recipiente grande para hornear acomoda los taquitos con la orilla de la tortilla viendo hacia abajo. Baña con la salsa y cubre con el queso manchego.
  6. Hornea por 15 minutos o hasta que el queso esté derretido, en un horno precalentado a 180 °C. Sirve caliente y acompaña con frijoles refritos.