Moelleux de chocolate y queso azul

Prepara la receta de nuestra series 'Cooking Sessions: La cocina conectada de norte a sur'.
moelleux de chocolate
Daniel Nates   
Foto: Wikimedia Commons

Cocina de la mano de algunos de chefs y cocineras tradicionales de todo el país en nuestra serie  ‘Cooking Sessions México: la cocina nos conecta de norte a sur’. Las transmisiones serán a través del nuestro Instagram (@foodandwineespanol) los fines de semana a las 12 pm.

Para la sesión de este domingo el chef Daniel Nates, uno de nuestros Best New Chefs, nos compartió su receta de moelleux de chocolate.

  • Tiempo de preparación
  • Tiempo total de preparación 1 hora
  • Porciones
    • 6

    Ingredientes

  • 1 taza de chocolate oscuro
  • ¾ de taza de mantequilla
  • ⅝ de taza de azúcar glas
  • ⅔ de taza de harina de trigo
  • 5 piezas de huevo
  • 1 cucharadita de sal de grano
  • 1 cucharada de queso azul
  • 6 flaneras de aluminio
  • 1 taza de fresas
  • Maridaje: Oporto Kirkland (de Costco)

    Pasos

  1. Funde el chocolate a baño maría y agrega el azúcar, la mantequilla y los huevos (uno a uno) termina agregando harina previamente tamizada.
  2. Cubre las flaneras de aluminio dos veces con mantequilla fundida y harina o coca (opcional). Coloca la mezcla hasta llegar a un cuarto del molde, agrega un pequeño cubo de queso azul justo en el medio y cubre con más mezcla hasta llegar a 3 cuartos del molde.
  3. Reserva en refrigeración durante 30 min.
  4. Precalienta un horno a 200°C y hornea por aproximadamente 6 a 8 minutos, hasta que el molleux se levante al ras del molde y el centro se sienta suave. Es muy importante que cuides que no se cocinen de más para que el centro esté líquido. Como un pastel de lava.
  5. Sirve inmediatamente con fresas o cualquier fruta de tu preferencia.