Cocina de la mano de algunos de chefs y cocineras tradicionales de todo el país en nuestra serie ‘Cooking Sessions México: la cocina nos conecta de norte a sur’. Las transmisiones serán a través del nuestro Instagram (@foodandwineespanol) los fines de semana a las 12 pm.
Para la sesión de este domingo el chef Daniel Nates, uno de nuestros Best New Chefs, nos compartió su receta de moelleux de chocolate.
- 1 taza de chocolate oscuro
- ¾ de taza de mantequilla
- ⅝ de taza de azúcar glas
- ⅔ de taza de harina de trigo
- 5 piezas de huevo
- 1 cucharadita de sal de grano
- 1 cucharada de queso azul
- 6 flaneras de aluminio
- 1 taza de fresas
- Maridaje: Oporto Kirkland (de Costco)
Ingredientes
- Funde el chocolate a baño maría y agrega el azúcar, la mantequilla y los huevos (uno a uno) termina agregando harina previamente tamizada.
- Cubre las flaneras de aluminio dos veces con mantequilla fundida y harina o coca (opcional). Coloca la mezcla hasta llegar a un cuarto del molde, agrega un pequeño cubo de queso azul justo en el medio y cubre con más mezcla hasta llegar a 3 cuartos del molde.
- Reserva en refrigeración durante 30 min.
- Precalienta un horno a 200°C y hornea por aproximadamente 6 a 8 minutos, hasta que el molleux se levante al ras del molde y el centro se sienta suave. Es muy importante que cuides que no se cocinen de más para que el centro esté líquido. Como un pastel de lava.
- Sirve inmediatamente con fresas o cualquier fruta de tu preferencia.