Las alcahofas son una verdura súper sencilla de cocinar e ideal para sustituir las ensaladas. Aunque toma unos minutos más prepararlas, el resultado final siempre es delicioso.
Aquí los pasos para hacerlas correctamente:
Para preparar:
– Lo primero que debes hacer es cortar las puntas con una tijeras, ya que tienen pequeñas espinas. Repite el proceso con cada una de ellas.
– Corta los tallos al ras de cada alcachofa.
– Después, lava con agua y desinfecta.
– Colócalas en un bowl con agua fría y gotas de limón para que no se oxiden las puntas.
Para cocinar:
– Las puedes cocinar completas o individualmente.
– En una olla grande calienta agua a fuego lento, coloca las alcahofas enteras y deja hervir por 30 minutos con la tapa puesta, si están más grades deja cocer por 15 minutos más, hasta que estén tiernas.
– Cuela y reserva.
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– Si decides cocinarlas individualmente, retira todas las hojas y colócalas en la olla. Recuerda que la parte fibrosa no se come. – Limpia bien el corazón (la parte suave del centro suave) e incorpóralo a la olla de cocción y cocina por 25 minutos. – Cuela el agua y sirve. Puntos a considerar: – Entre más grande esté la alcachofa más tiempo la tienes que hervir. – La más grandes también son un poco más amargas que las pequeñas. – Se comen a temperatura ambiente, así que puedes cocinarlas hasta un día antes y refrigerarlas. Para acompañar: Quedan muy bien con un poco de yogur, eneldo y aceite de olivo. O con una vinagreta de mostaza y limón.
