El aguacate, también conocido como “oro verde”, es mucho más que un ingrediente versátil y delicioso en la cocina; también es una potencia nutricional repleta de beneficios para la salud. Desde su alto contenido en grasas saludables hasta su abundancia en vitaminas y minerales, el aguacate es un aliado imprescindible para una dieta equilibrada y nutritiva.
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Y si bien actualmente se ha puesto de moda como desayuno saludable el aguacate combinado con huevo, lo real es que existen muchísimas recetas con aguacate que desde México explotan todo su esplendor.
Beneficios del aguacate para la salud
Rico en ácidos grasos saludables:
El aguacate es una excelente fuente de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, que se ha asociado con la reducción del colesterol LDL (colesterol “malo”) y la mejora de la salud del corazón. Consumir aguacate regularmente puede ayudar a mantener niveles saludables de lípidos en la sangre y reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Alto contenido en fibra:
Una porción de aguacate proporciona una cantidad significativa de fibra, lo que favorece la salud digestiva y contribuye a la sensación de saciedad. La fibra también ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y a prevenir el estreñimiento, promoviendo así una digestión saludable y regular.
Abundante en vitaminas y minerales:
El aguacate es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, incluyendo vitamina K, vitamina E, potasio y ácido fólico. Estos nutrientes juegan un papel crucial en una variedad de funciones corporales, desde la coagulación sanguínea hasta la salud ósea y la función cognitiva.
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Recetas mexicanas para aprovechar los beneficios del aguacate
Guacamole clásico
El guacamole es una de las recetas más populares y emblemáticas de la cocina mexicana. Para preparar guacamole clásico, necesitarás aguacates maduros, tomates, cebolla, cilantro, jugo de limón y sal.
1. Pela y machaca los aguacates en un tazón grande, luego agrega los tomates, la cebolla y el cilantro picados finamente.
2. Exprime el jugo de limón sobre la mezcla y sazona con sal al gusto.
3. Mezcla bien y sirve con chips de tortilla o como acompañamiento para tacos, quesadillas o enchiladas.
Tostadas de aguacate
Las tostadas de aguacate son una opción deliciosa y saludable para el desayuno o el almuerzo. Para prepararlas, necesitarás tortillas de maíz, aguacates maduros, tomates, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.
1. Tuesta las tortillas de maíz hasta que estén crujientes, luego machaca los aguacates en un tazón y sazona con jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
2. Extiende una capa generosa de puré de aguacate sobre cada tostada y cubre con tomates picados y cilantro fresco.
3. Sirve con una rodaja de limón y disfruta de esta deliciosa y nutritiva opción.
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Ensalada de aguacate y mango:
Esta refrescante ensalada combina la cremosidad del aguacate con la dulzura del mango para crear un plato lleno de sabor y textura. Para prepararla, necesitarás aguacates maduros, mangos, pepino, cebolla roja, cilantro, jugo de limón y aceite de oliva.
1. Corta los aguacates y los mangos en cubos y colócalos en un tazón grande.
2. Agrega rodajas finas de pepino y cebolla roja, y espolvorea con cilantro picado.
3. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y rocía con aceite de oliva.
4. Mezcla suavemente y sirve como acompañamiento fresco y colorido para cualquier comida.
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