En esta ocasión, dos chefs que exaltan la cocina mexicana desde distintas latitudes unieron fuerzas para crear una experiencia inolvidable. La cena a cuatro manos Best New Chefs reunió a Karina Mejía, de Siembra (Ciudad de México), y Alan Peña, de Casa Cenizo (Parras, Coahuila), quienes ofrecieron un menú que combinó técnica, territorio y una visión personal del sabor.
Conoce a nuestros Best New Chefs 2024
La velada inició con una bienvenida elaborada con Atún Dolores: tostadita de atún y pipián de venas, mini tostada de quelites y haba —creaciones de Karina Mejía—, así como atún curado en cítricos, macha parrense y mandarina, a cargo de Alan Peña. Los aperitivos fueron maridados con cerveza Tempus y un cóctel especial con LOCO Tequila.
El menú continuó con una tlayuda de tasajo de pesca, embutido de pescado y chapulines, elaborada por Karina Mejía, acompañada de Emmolo Sauvignon Blanc de Vinos Wagner. Luego, Alan Peña presentó buñuelos de molleja con crema ácida de General Cepeda y un mix de hongos, maridados con The Walking Fool Red Blend (Zinfandel / Petit Syrah) de Vinos Wagner.
Best New Chefs 2024: Karina Mejía de Siembra Comedor y Tortillería
Como plato fuerte, Alan Peña sorprendió con arroz meloso de chorizo, fondo de cola de res, yema de huevo y costilla adobada, armonizado con Caymus SuiSun Grand Durif de Vinos Wagner. Para cerrar con broche de oro, la cena culminó con texturas de mango, creación de Karina Mejía, acompañada de LOCO Tequila.
Gracias al apoyo de Unique Santander, BMW, Vinos Wagner, LOCO Tequila y W Hotels, esta tercera cena colaborativa se convirtió en una experiencia gastronómica inolvidable.
Best New Chefs: Alan Peña de Casa Cenizo
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