Agua de obispo: la receta que debes probar en cuaresma

agua de obispo

Es época de calor y de Cuaresma. Para ambos fines la chef Adriana Fernández de El Itacate Zacatecano, nos compartió su receta de agua de obispo.

Esta bebida también es conocida como agua de cuaresma o sangre de cristo, debido al color que le aporta el betabel. El agua de obispo tiene sus orígenes en el siglo XVI, cuando la gente acostumbraba visitar las casas que tenían un altar de María Dolorosa, en dónde se les daba a los asistentes un vaso de esta bebida color violáceo.

  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo total de preparación 15 minutos
  • Porciones
    • 1 jarra

    Ingredientes

  • 2 piezas de betabel mediano
  • 4 litros de agua
  • Azúcar o miel al gusto
  • 2 plátanos
  • 2 naranjas
  • 2 manzanas
  • ¼ de lechuga
  • Hielos al gusto

    Pasos

  1. Cuece el betabel en los 4 litros de agua por 10 minutos y deja enfriar. No te deshagas de esa agua.
  2. Licua los betabeles en un poco del agua en que se cocieron (1/4 de taza). Endulza el resto del agua en la olla y agrega el betabel licuado y colado.
  3. Pica finamente las frutas y la lechuga e incorpora en la olla. Revuelve bien y sirve en una jarra con hielos.