Es época de calor y de Cuaresma. Para ambos fines la chef Adriana Fernández de El Itacate Zacatecano, nos compartió su receta de agua de obispo.
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Esta bebida también es conocida como agua de cuaresma o sangre de Cristo, debido al color que le aporta el betabel. El agua de obispo tiene sus orígenes en el siglo XVI, cuando la gente acostumbraba visitar las casas que tenían un altar de María Dolorosa, en donde se les daba a los asistentes un vaso de esta bebida color violáceo. De acuerdo con la historia, mientras los visitantes observaban el altar, preguntaban al dueño de la casa ¿lloró la virgen?, si la respuesta era sí, podían pasar y hacer un rezo, para al final recibir un baso de agua de obispo. Otra versión indica que esta receta en realidad es una creación de los monjes seminaristas.
El agua de obispo es una bebida típica del estado de Zacatecas donde es una preparación imperdible para la cuaresma. Algunas personas incluso suelen servirla como ensalada por los diferentes ingredientes que la componen. Además del significado tradicional y religioso que esta bebida suele tener, resulta ser una opción refrescante ideal para la temporada de calor además de ser muy nutritiva gracias a sus componentes. Básicamente el agua de obispo es un ponche de frutas por lo que resulta perfecto para mantener el organismo hidratado y llenarlo de diferentes nutrientes como vitamina C, minerales y fibra.
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Los ingredientes que no pueden faltar en esta bebida:
- Betabel
- Plátanos
- Naranjas
- Manzanas
- Lechuga
- Hielos
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