Ubicada en los bajos de Volcán 150, este restaurante combina autenticidad y originalidad. Un dato importante es que uno de los socios es el importador y proveedor de productos del mar Iván del Mazo, fundador de Kun Products, una de las marcas favoritas de todos los chefs en México. Por este motivo, SAKE está enfocado en ser un restaurante y boutique de ingredientes sofisticados de la más alta calidad.
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Su enorme barra permite a los comensales sentarse de manera más cómoda de lo habitual y los detalles de servicio y ejecución marcan la diferencia, así como el arte de seleccionar, envolver y combinar texturas y sabores.
En el menú encontramos clásicos de la cocina japonesa como la sopa miso, los edamames, la ensalada de algas, nigiris, sashimis y makis. Pero lo más aconsejable es dejarse llevar por el sushiman, que te arrastrará hacia nuevas sensaciones.
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Para empezar, los espárragos envueltos en salmón fritos y con un toque dulce y picante, así como el Bubu Ebi, camarones empanizados en amaranto, son perfectos; después, lánzate a probar sus tempuras: soft shell crab, flor de calabaza y enoki (setas), son algunas de las opciones poco habituales.
Para los amantes de las crudezas, llega el mejor momento. Pide los nigiris de callo de hacha flameado, o toro, spicy crab ikura y skin salmon. O, simplemente, escoge tus clásicos favoritos como la lobina, la totoaba, el atún, el kampachi, el salmón o el huachinango, y añade los extras que más te gusten: foie gras, pepino kiuri, huevo de codorniz, togarashi, siracha, trufa o caviar.
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En el apartado dulce hay sugerencias tan seductoras como los buñuelos de sake, el ginger crumble o un matcha brulée.
Si prefieres no pensar, déjate consentir y deslízate por uno de sus tres omakases: Odori ($639), Moromi ($896) y Omakase ($1,456).
En lo que respecta a las bebidas, el ícono es naturalmente el sake y cuentan con más de 20 etiquetas; además, hay cervezas japonesas para acompañar los alimentos. Y si prefieres recibirlo todo en tu casa u oficina, su sistema eficaz y delicado de empaque te va a encantar.
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