¿Qué comería Susur Lee en su última cena?
Rosario Lucas

El chef que nació en Hong Kong y se caló en los fogones del Peninsula Hotel ha llevado los sabores de su infancia a Toronto. Es en esta ciudad donde es dueño y chef ejecutivo de tres restaurantes icónicos aunque tiene uno más en Singapur. Para muchos fue uno de los principales cocineros en elaborar cocina fusión en Canadá. Su estilo consiste en conjugar los sabores de la cocina china con algunos rasgos panasiáticos y presentarlos con técnicas francesas y emplatados impactantes.

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¿Qué cenaría?

Tendría que ser cocinada por mí porque si es lo último que voy a comer, quiero que sea perfecto. Mi familia y amigos tendrían que estar ahí. Sería un festín. Pero si tuviera que hacer un solo platillo sería daddys fish, un pescado frito que le cocinaba a mis hijos cuando eran pequeños. Son filetes de pescado blanco empanizados con migas de galleta salada, después lo frío y lo sirvo con una salsa agridulce.

Restaurantes

Lee, Kid Lee, Lee Kitchen todos en Toronto.

TungLok Heen en Singapur.