En el corazón del Valle del Loira, cuna de grandes vinos, queso y escritores como Rabelais, se llevó a cabo el Mondial du Fromage et des Produits Laitiers del domingo 10 al martes 12 de septiembre de 2023 en el Parc Expo de Tours. Fue una ocasión perfecta para que los profesionales del sector intercambiaran ideas y descubrieran las novedades de la 6ª edición del concurso, que se lleva a cabo cada dos años.
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Desde su creación en 2013, el Mondial du Fromage et des Produits Laitiers se ha convertido en la cita ineludible para todos los actores de la industria quesera y láctea: refinadores, productores lácteos, distribuidores, fabricantes de equipos y chefs se reúnen cada 2 años en un evento que atrae a cerca de 3,000 visitantes y alrededor de 200 expositores procedentes de más de 48 países.
A lo largo del salón, los conocimientos sobre quesos y productos lácteos se dan a conocer a través de encuentros con productores y proveedores, degustaciones de productos procedentes de todo el mundo, descubrimientos sobre las últimas novedades e innovaciones del sector, así como talleres y conferencias.
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Concurso Internacional de Productos
Uno de los acontecimientos más esperados fue el Concurso Internacional de Productos (Concours International Produits). Por primera vez este año, el concurso estuvo abierto no sólo a los expositores, sino a todos los profesionales de los sectores quesero y lácteo. Organizado en colaboración con la Guilde Internationale des Fromagers, fue un acontecimiento muy esperado por los profesionales para mostrar la experiencia y el respeto por la tradición, para luchar por la excelencia y para demostrar la creatividad y la innovación.
El jurado de 2023 estuvo compuesto por más de 150 representantes de todo el mundo, presidido por Stéphane Layani, de Francia. El ganador de la contienda fue el queso Époisses, de la Fromagerie Berthaut; seguido de un queso L’etivaz AOP, de la Coopérative des Producteurs de Fromage d’Alpage de l’Etivaz, y en tercer lugar la Couronne de Touraine, de Les Fromages du Moulin Rodolphe Le Meunier.
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Concurso Mundial al Mejor Quesero
Otro acontecimiento destacado fue la organización del Concours Mondial du Meilleur Fromager 2023, organizado por Tours Événements en colaboración con el Comité Organizador del Concurso y Rodolphe Le Meunier, experto asesor del Mondial.
En 2023 participaronn 16 candidatos de 13 países, que compitieron por el codiciado título. La precisión de los movimientos, la audacia de las presentaciones y la armonía de las composiciones fueron las consignas de toda la competición. El ganador fue el francés Vincent Philippe, de la Fromagerie Maison Bordier (en Ille-et-Vilaine, Francia). La medalla de plata fue para el estadounidense Sam Rollins, de la Fromagerie Cow Bell Fine Cheese (en Portland, EE.UU.), mientras que la de bronce fue para el inglés Nick Bayne, de la Fromagerie The Fine Cheese Co., (en Bath, Reino Unido).
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Y por tercer año consecutivo, la Fédération des Fromagers de France, en colaboración con la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, el concurso “Uno de los Mejores Aprendices de Francia Crémier-Fromager”, un trampolín para los jóvenes queseros en ciernes.
Concurso del Mejor Aprendiz de Francia
Para apoyar a los jóvenes queseros en formación, este concurso está abierto a los jóvenes menores de 23 años que estén cursando un CAP, un BEP o un Bac Pro. Organizado en colaboración con la Fédération des Fromagers de France y la Société nationale des Meilleurs Ouvriers de France, el concurso “Un des Meilleurs Apprentis de France Crémier-Fromager” reunió a 7 candidatos en 2023. Compitieron en 4 pruebas: una prueba de conocimientos generales sobre las prácticas y tecnologías profesionales y sobre las ciencias aplicadas en este ámbito, una simulación de venta, la creación y presentación de una tabla de quesos y, por último, una simulación de servicio de quesos en un restaurante.
Los ganadores de esta edición fueron Timéo Courault, de la Fromagerie du Pré, en Pré-Saint-Gervais, de 16 años; Baptiste Jagoury, de Secrets de Fromager, en Ploermel, de 21 años; Simon Gireaud, de la Fromagerie Crèmerie Rouet, en Rablay-sur-Layon, de 21 años, y Anthony Bonin, de Laiterie Gilbert, en Nantes, de 22 años.
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