Seguramente en algún punto te has enchilado por comer picante, ya sea un habanero o un chile chipotle. La resistencia al picante es diferente para cada persona, pero también cabe mencionar que los chiles son “calificados” por su nivel de picor. Así que aunado a que es muy subjetivo el sentido del gusto de cada quien, también existe una ranking para ver cual es el más picante.
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El nivel de picor se mide en SHU o la escala de Scoville, gracias al científico Wilbur Scoville en 1912. La escala mide de lo más picante a lo más suave. No sólo se utiliza para medir el picante de un chile, también de una salsa. Precisamente mide la concentración de capsaicina, que es lo que produce la sensación de calor o picor en la lengua.
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De acuerdo a Pepper Joe’s estos son los chiles más picantes del mundo en 2020:
Carolina Reaper de Estado Unidos 2,200.000 SHU
Escorpión Trinidad Butch T 1,463.700 SHU
Naga Viper 1,382.118 SHU
Naga Bhut Jolokia 1,041.427 SHU
Ghost pepper 1,042,000 SHU
Pot Barrackpore 1,000,000 SHU
Red Giant 1,000,000 SHU
Red Savina 500,000 SHU
Aquí te explicamos porqué unos chiles pican más que otros y los niveles a los que cada uno puede llegar a picar.
