Parte de lo que separa a la última generación de marcas de carne de origen vegetal de sus predecesoras es el enfoque tecnológico metódico que han adoptado los productores para hacer que sus productos sepan más como la carne real. Por ejemplo, después de que Beyond Meat abrió su nuevo enorme laboratorio en 2018, lo comparamos con algo sacado de una novela de ciencia ficción. Y hablando de tecnología, similar a cómo el software obtiene actualizaciones y actualizaciones, algunas compañías como Impossible Foods y Beyond Meat continúan modificando sus productos a medida que se realizan nuevos descubrimientos. Incluso hablando un idioma similar, cuando Beyond lanzó su hamburguesa reformulada el año pasado, la gente la llamaba “Beyond Burger 2.0”.
Entonces, para 2021, es otro año, otra Beyond Burger otras dos Beyond Burgers en realidad, ofreciendo a los clientes una oportunidad de elegir el contenido de grasa de su hamburguesa sin carne de manera similar a cómo pueden elegir diferentes mezclas de carne magra o grasa al elegir la carne molida.
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Beyond explica que estas dos hamburguesas aún sin nombre aunque entre bastidores se las conoce como “Beyond 35” y “Beyond 55” están “diseñadas para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de proteínas de origen vegetal que buscan tanto sabor como nutrición, al tiempo que presenta un sabor carnoso mejorado [] con un perfil nutricional aún mejor”. Una de las nuevas hamburguesas contará con un 35% menos de grasas saturadas en comparación con la carne molida 80/20, mientras que la otra contará con un 55% menos de grasas saturadas.
Comparativamente, la fórmula actual de Beyond Burger tiene cinco gramos de grasa saturada en una hamburguesa de 4 onzas, mientras que el USDA permite aproximadamente 8.5 gramos de grasa saturada en hamburguesas de 4 onzas de carne molida 80/20. Curiosamente, aunque la Beyond 55 tendrá menos grasas saturadas que la versión actual por lo que Beyond la denomina su “hamburguesa más nutritiva hasta ahora” , la Beyond 35 parece tener la misma cantidad que la hamburguesa actual de Beyond, lo que puede explicar por qué se le conoce como la hamburguesa más jugosa de la marca para una experiencia de hamburguesa más carnosa, hasta el momento.
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Dicho esto, ambas hamburguesas nuevas se anuncian como “con menos grasa total y menos calorías en comparación con la fórmula actual [de Beyond Burger] y la carne de res 80/20”. Y como se mencionó anteriormente, ambas hamburguesas nuevas cuentan con un perfil de sabor actualizado.
Nuestro compromiso es brindar a los consumidores carnes vegetales absolutamente deliciosas que son mejores para las personas y el planeta, sin necesidad de sacrificios, dijo el fundador de Beyond Meat, Ethan Brown, en el anuncio. Estas nuevas repeticiones cumplen esta promesa y estoy inmensamente orgulloso de la capacidad de nuestro equipo para lograr avances tan fuertes en sabor, jugosidad y nutrición a través de nuestro programa de Innovación Rápida e Implacable. Así como puedes encontrar diferentes variedades de carne molida, los consumidores ahora tendrán más opciones para satisfacer sus necesidades y preferencias nutricionales individuales.
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Las dos nuevas hamburguesas se darán a conocer en un evento preliminar en Los Ángeles esta semana, después de lo cual la compañía dice que planean lanzar ambas en Estados Unidos a principios de 2021.
