Receta de brisket con salsa de tomate

Conoce la tradicional receta de brisket con salsa de tomate de la autoría de la chef Estrella Jafif, autora del libro “Cocina Estelar”. Toma nota:

Brew Brew: ideal para trabajar con brunch, café y cócteles

INGREDIENTES

1 pieza de brisket (pecho de res), 1 kg aproximadamente
1 kg de papa de Cambray
½ kg de cebolla de Cambray pelada
½ taza de perejil para decorar
Sal y pimienta
Para la salsa:
2 tazas puré tomate
¼ taza jarabe granada
1 cucharadita comino
1 limon, su jugo
Sal al gusto
Pimienta arabe

Modo de preparación:

Salpimienta el brisket para después sellarlo por todos sus lados en una sartén o en una
olla de fondo grueso.
Ponlo en un refractario con suciente agua de modo que cubra ¾ partes de la carne.
Cúbrelo con papel aluminio y hornear a 170 °C por 3 horas (asegúrate de que el líquido
nunca se acabe; en caso de que esto suceda, agrega más agua).
En un tazón, mezclar todos los ingredientes de la salsa hasta que esten bien
incorporados.
Saca el brisket del horno y rebanar. Verter la salsa por encima. Colocar las papas y la
cebolla alrededor. Cúbrelo otra vez con papel aluminio y hornear 1 hora más a 170 °C.
Una vez que la papa esté suave y la carne muy tierna, colócalo en un platón y decóralo
con perejil encima.