Jowong, una nueva joya culinaria que une los sabores de Corea y México

Jowong es la más reciente adición a la escena culinaria de la Ciudad de México, que ofrece una experiencia gastronómica en donde se unen la cocina coreana moderna con los ricos y diversos ingredientes mexicanos. El enfoque innovador de Jowong hacia la gastronomía coreana fomenta el compartir la comida, hacer comunidad y la creación de nuevos recuerdos, que podrás degustar en nuestro próximo Food & Wine Festival.

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Cinco socios se unieron para reimaginar la cocina coreana. Los co-chefs Greg y Allen combinan sus experiencias globales para crear platillos únicos. La chef pastelera Marifer añade dulzura al menú con sus postres. Jun, director de bebidas, eleva cada sorbo con selecciones cuidadosamente curadas. Finalmente, Dara, diseñadora, aporta una estética y creatividad únicas a nuestro espacio.

En la cocina, Allen Noveck y Gregory Wong combinan técnicas tradicionales coreanas con ingredientes locales mexicanos, obtenidos de proveedores especializados y productos de temporada del tianguis semanal. Este compromiso con la calidad y la estacionalidad asegura un menú en constante evolución, reflejando los ingredientes más frescos y de la mejor calidad posible.

Mientras que Corea ha adoptado una creciente cultura de postres, las creaciones de Marifer fusionan maravillosamente estas influencias, ofreciendo un final delicioso a la comida. Aportando un toque sofisticado al menú, con el uso de técnicas francesas para resaltar los sabores coreanos.

El programa de bebidas en Jowong está diseñado por Jun Kwon, quien mezcla los sabores de su herencia coreana con los vibrantes gustos de México. Inspirado en momentos nostálgicos de su infancia, Kwon ha diseñado bebidas lúdicas y evocadoras, como un cóctel inspirado en los sabores de los chips de plátano coreanos.

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Dara Yoon es diseñadora y directora de arte. Ella buscaba una identidad visual que también conectara con esos momentos nostálgicos de la infancia, los cuales se reflejan cuidadosamente en el color verde de la identidad de la marca, evocando los techos tradicionales en Corea.

La mayoría del equipo de Jowong se conoció y trabajó en Nueva York, aportando diversas experiencias culinarias de las cocinas italiana, china y coreana. Su experiencia colectiva enriquece cada platillo con historias personales y recuerdos de la infancia, brindando una profundidad e innovación únicas a la experiencia gastronómica. Este viaje de Nueva York a la Ciudad de México ha moldeado su visión y creaciones culinarias.

Jowong es un espacio donde todos se sientan cómodos y bienvenidos. El restaurante está diseñado para ser un espacio comunitario donde personas de todas las edades y orígenes puedan disfrutar de una de las mejores comidas de la ciudad, en el corazón del barrio de la Condesa.

Para el equipo tras Jowong, México es un segundo hogar, y su proyecto es un testimonio del
acogedor y vibrante panorama culinario de la ciudad. Tanto México como Corea tienen fuertes culturas gastronómicas que enfatizan la comunidad y el compartir las comidas, y sostener esa premisa es uno de los objetivos principales tras Jowong.

¡No pierdas la oportunidad de conocer la cocina de Jowong durante nuestro próximo F&W Festival los días 16 y 17 de noviembre en el Hipódromo de las Américas!