El vino mexicano, los destilados de agave y productos como el café y la miel fueron los protagonistas del encuentro que México Está de Moda llevó a Houston del 7 al 10 de octubre. Para celebrar su aniversario número 15, la plataforma reunió a productores, chefs y marcas nacionales en una agenda de degustaciones, cenas y reuniones con profesionales de la industria gastronómica de Texas.
Encabezada por Karla Sarti, directora de la iniciativa, la programación buscó acercar estas propuestas a compradores, distribuidores, sommeliers y restauranteros. Participaron también Paz Austin, exdirectora del Consejo Mexicano Vitivinícola, a cargo de la curaduría de vinos y la vinculación con la industria local, y la chef Mate Zorrilla, responsable de distintas experiencias culinarias.
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Vinos mexicanos y una clase dedicada a los chiles
La agenda coincidió con el Día del Vino Mexicano, celebrado el 7 de octubre, y abrió un espacio para explorar la diversidad de la producción nacional. La selección de Paz Austin incluyó etiquetas de Viñedo San Juanito, Cavas López Rosso, Vinícola Santa Elena y Pepe Palermo, que acompañaron distintas actividades del encuentro.
El 8 de octubre, el Consulado General de México en Houston recibió Discover Mexico in Houston, una jornada de degustaciones y encuentros comerciales. Como parte del programa, Mate Zorrilla impartió la clase magistral “Mexican Chiles”, dedicada a uno de los ingredientes fundamentales de la cocina del país.
Una cena entre mezcales, café y miel
El 9 de octubre, la celebración se trasladó a Cuchara, restaurante mexicano en Houston, para una cena dedicada a los destilados de agave y la gastronomía nacional. El menú incluyó pulpo al achiote, flauta de barbacoa, tlacoyo de haba y pechuga en mole de betabel, acompañados por propuestas de Mezcal Santo Madrazo y otros destilados mexicanos.
La experiencia incorporó una degustación de miel de Apiarios Bautista y cerró con un carajillo de Mitote Café y flan de café y calabaza. Durante la velada también se presentó un adelanto de CELEBRAR, una colección de México Está de Moda en colaboración con LALIC DERIEN, que sumó el diseño a la conversación gastronómica.
Cinco tiempos en Central Market
Para el cierre, el 10 de octubre, Central Market recibió una cena de maridaje de cinco tiempos, encabezada por Mate Zorrilla y el chef anfitrión Juan Gonzales. Con localidades agotadas, el encuentro propuso un recorrido por ingredientes y preparaciones mexicanas, acompañado por vinos nacionales, entre ellos etiquetas de Viñedo San Juanito.
Entre los platos se sirvieron un ceviche de huachinango estilo Yucatán, una tortita de huauzontle rellena de queso fresco y un ribeye con mole de avellanas, foie gras y crujiente de amaranto. El postre reunió tarta de membrillo, queso Cotija, miel de Apiarios Bautista y helado. Casa del Agua también participó en la experiencia.
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Nuevos vínculos para los productores mexicanos
Además de las propuestas presentes en las cenas, el programa reunió a Santa Niña Mezcal, La Conspiración y Love in a Bite, como parte de una muestra que abarcó destilados, café, mieles y productos para mixología. La intención fue facilitar el contacto entre las marcas y quienes pueden incorporarlas a restaurantes, barras y canales de distribución en Estados Unidos.
“La visibilidad es el punto de partida; la conexión es el objetivo”, señaló Karla Sarti. Con el apoyo del Consulado General de México en Houston y aliados gastronómicos locales, la plataforma buscó generar relaciones comerciales a partir del conocimiento de los productos y de sus creadores. Para 2027, México Está de Moda proyecta nuevas experiencias en Houston, Dallas y Austin.
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