Cada 19 de octubre se celebra el Día Internacional del Gin Tonic. Su origen suele atribuirse a un homenaje de familiares y amigos a Mary Edith Keyburn, quien murió ese día de 2010, a los 95 años, con su trago favorito al lado.
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La historia de la bebida es mucho más antigua y está vinculada con la India bajo el dominio británico y con el uso medicinal de la quinina, el compuesto que aporta el característico amargor al agua tónica. Sin embargo, la versión que explica el nacimiento del cóctel como una forma de hacer más agradable un remedio contra la malaria no está suficientemente documentada. Uno de los primeros registros conocidos de la expresión gin and tonic apareció en 1868 en la revista Oriental Sporting Magazine. Hoy, su fórmula combina ginebra, agua tónica y mucho hielo.
En los últimos años, destilerías de Yucatán, Jalisco y Ciudad de México han destacado por combinar los sabores clásicos con ingredientes del país, como maíz criollo, chiles, hoja santa, flor de cempasúchil y copal, entre otros. Para celebrar su día, te presentamos cinco ginebras mexicanas.
Katún
Considerada la primera ginebra artesanal de Yucatán, Katún toma su nombre de una medida maya del tiempo y se destila en Conkal, cerca de Mérida. Es una ginebra de estilo London dry elaborada con 17 botánicos, en su mayoría yucatecos y mexicanos; el enebro es importado. Entre ellos destacan el chile xcatic, el achiote, la china lima, la pimienta gorda y la salvia.
Granicera
Su nombre evoca a las graniceras, figuras rituales vinculadas con la lluvia y los fenómenos atmosféricos. Elaborada por Taller Astrafilia, en la Ciudad de México, utiliza alcohol de maíz criollo y más de 30 botánicos, en su mayoría nativos y endémicos de México. Cuenta con cuatro perfiles: cítrico, especiado, floral y herbal. El cítrico destaca por el romero y la pimienta gorda; el especiado, por el cacao y la hoja santa; el floral, por el toronjil morado y la canela; y el herbal, por la hoja de aguacate y el cardamomo.
Condesa Gin
Condesa Gin, destilada en la Ciudad de México, cuenta con Sahumerio, una edición especial inspirada en las tradiciones que honran a quienes han muerto. Toma su nombre del recipiente en el que se quema el copal y lleva a la botella dos aromas de la ofrenda: la resina de copal y la flor de cempasúchil. Los acompañan enebro, cáscara de naranja de Yucatán, ajenjo, sándalo, pimienta negra, pimienta gorda y semillas de cilantro.
Diega
Ginebra mexicana elaborada artesanalmente con botánicos cultivados en Valle de Bravo. Entre sus expresiones están Amarilla, cítrica y fresca, con tonos de limón, cedrón y manzanilla, y Rosa, más floral, elaborada con fresa, lavanda y pétalos de rosa. Una opción para quienes buscan un gin tonic de perfil fresco y aromático.
Perro Desterrado
Producida en Jalpa, Jalisco, esta ginebra parte de un alcohol de maíz destilado cuatro veces al que se suman 10 botánicos para una quinta destilación en alambique de leña. Entre ellos destacan tres ingredientes de la herbolaria mexicana: la flor de cempasúchil, la hierba santa y la hoja de aguacate. La casa también cuenta con una versión Spicy con chile de árbol de Yahualica.
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