Rituales Chilangos: la CDMX se bebe en Carlotta Reforma — Foto: Cortesía

Recuerdo una idea del escritor y periodista Jorge Pedro Uribe Llamas: un buen monumento para la Ciudad de México sería un antimonumento, una manera de reconocer el movimiento y la cotidianidad que la definen. Esa imagen viene a cuento al probar Rituales Chilangos, la nueva carta de coctelería de Carlotta Reforma. Aquí, la inspiración está en las costumbres, los sabores y los pequeños encuentros que hacen reconocible a esta ciudad para quienes la vivimos.

Cassiano Melo: creador de ‘Cíclico’, el Negroni que conquistó este 2026

Ubicado en el piso 38 de The Ritz-Carlton, Mexico City, el bar tiene una vista que invita a contemplar la capital desde las alturas. Su nueva propuesta, sin embargo, acerca la mirada a lo que sucede a pie de calle: los tianguis, los organilleros, las cantinas, los paseos y esa costumbre de ponerle limón a casi todo. La consigna es directa: traducir escenas y recuerdos chilangos en cócteles bien ejecutados.

Rituales Chilangos transforma los sabores y recuerdos de la CDMX en cócteles. | Foto: Cortesía

Del maíz a los changuitos de Chapultepec

Entre los que probamos, Ni Maíz Paloma fue mi favorito. Lleva whisky, cordial de palomitas de maíz y aire de limón amarillo, una combinación que encuentra un equilibrio muy agradable entre el destilado y la frescura cítrica. Pero hay un detalle que termina de darle sentido al conjunto: un chocolate ruby con forma de jabón Zote como garnitura.

El guiño visual provoca una sonrisa, aunque su función va más allá de la ocurrencia. Al alternarlo con el trago, la sensación untuosa de la manteca de cacao redondea el cóctel y complementa el contraste entre el whisky y el aire de limón. Es un pequeño bocado que vale la pena integrar a la experiencia.

Convite: el mezcal que nació antes del boom

Cha-changuito toma una ruta más tropical. De perfil tiki, combina el dulzor de la piña y la sandía con el amargor del Campari y el Aperol. Como garnitura aparece un changuito de goma que remite a aquellos que acompañan los paseos por Chapultepec. Es divertido y frutal, con un equilibrio que permite disfrutar sus distintos ingredientes sin que el dulzor domine.

Ambos funcionan por la misma razón: detrás de las referencias reconocibles hay atención al sabor. La nostalgia abre la conversación; lo que ocurre en la copa la sostiene.

Otros rituales en la carta

El recorrido continúa con propuestas como Secret Margarita, que reúne tequila blanco, mezcal espadín joven, albahaca y limón clarificado en un perfil cítrico, ahumado y herbal. Pasaje combina tequila con mandarina, miel de agave, bitters de cacao y limón clarificado, mientras que Michelada Carlotta reinterpreta un ritual familiar mediante mezcal, cordial de tomate y solución salina.

3 cócteles ideales para acompañarlos con un Habano

Rituales Chilangos encuentra material en esos gestos que repetimos casi sin pensarlo y que también cuentan la historia de la ciudad. Desde el piso 38, con la capital extendida al otro lado del cristal, un changuito de goma o un chocolate con forma de Zote bastan para devolvernos, por un momento, a sus calles.