El chile en nogada volvió a ser el protagonista de una noche dedicada al vino mexicano y a los sabores de Puebla. Casa Reyna, en el Centro Histórico de Puebla, recibió la sexta edición de la Cena Maridaje Chile en Nogada, organizada por Wikivinos, encuentro que reunió a 125 comensales alrededor de un menú de tres tiempos acompañado por seis vinos de México y el mundo, además de una degustación de mezcal.
La guía Food & Wine en español de chiles en nogada
La velada comenzó con una copa de bienvenida de Vino Único, de Bodegas Santo Tomás, para después dar paso al menú diseñado para acompañar distintas expresiones vinícolas. La cena abrió con chalupas poblanas, continuó con el chile en nogada y concluyó con una trufa de chocolate.
Como parte de la propuesta de Casa Reyna, cada chile en nogada se sirve numerado y acompañado de un certificado que acredita el uso de ingredientes de la región y una nogada elaborada con 100 por ciento de nuez de Castilla. El platillo se convirtió así en el eje de una experiencia que buscó mostrar las posibilidades de maridaje de uno de los platos más representativos de la gastronomía poblana.
Seis vinos y un mezcal para acompañar la cena
El recorrido por las copas incluyó CAVA Mestres Coquet, de Wellnex Wine Imports; Ceniza Rosato Brut, de Viñedos Santo Domingo, y Domaine de l’Estagnère, un vino naranja de Gérard Bertrand. La selección continuó con dos estilos de vinos blancos de Rueda, uno con crianza sobre lías y otro con crianza oxidativa, para cerrar con Náufrago Rosado Shiraz, de Casa Náufrago, elaborado bajo la enología de Francisco Rodríguez.
La experiencia concluyó con una degustación de Mezcal Promesa. Para Christian Nolasco Matus, director general de Wikivinos y sommelier, el chile en nogada ofrece un amplio margen para explorar distintas combinaciones: puede acompañarse con diferentes estilos de vino siempre que la etiqueta elegida tenga estructura y complejidad.
La sexta edición reunió a sommeliers, representantes de medios de comunicación, creadores de contenido, figuras públicas y público general, quienes ocuparon 19 mesas. La experiencia tuvo un costo de $2,000 pesos por persona y estuvo acompañada por música en vivo de violín y saxofón.
Chiles en nogada: dónde probarlos en Puebla
Una nueva edición en camino
Después de esta sexta entrega, Wikivinos ya prepara la séptima edición de la Cena Maridaje Chile en Nogada. En esta ocasión, la propuesta estaría dedicada a los vinos rosados del mundo, con un recorrido por diferentes estilos y regiones. La fecha y los detalles del encuentro se anunciarán próximamente.
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