En un entorno donde el tiempo parece acelerarse entre salidas, llegadas, despedidas y reencuentros, Taberna La Ancha abre sus puertas en la Terminal 4 del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas con una propuesta clara: ofrecer al viajero un espacio donde hacer una pausa y reconectar. Este nuevo establecimiento llega de la mano de Areas, compañía líder en restauración en el ámbito de los viajes, marcando un hito al trasladar por primera vez el universo de Familia La Ancha a un aeropuerto.
Una taberna madrileña en pleno tránsito
Ubicada junto a las puertas de embarque J y K, la taberna cuenta con 558 metros cuadrados y capacidad para 166 comensales. El espacio ha sido diseñado para mantener la esencia de una casa de comidas madrileña en pleno entorno aeroportuario, combinando materiales como madera, mármol y acero inoxidable, junto a una iluminación cálida que invita a relajarse incluso en medio del tránsito.
Nacida originalmente en el Mercado de San Antón, Taberna La Ancha evoluciona en esta nueva ubicación hacia un formato más versátil, adaptado a cualquier momento del día. Desde desayunos hasta cenas, pasando por aperitivos o meriendas, la oferta busca acompañar al viajero sin perder su identidad. Todo ello bebe de la tradición iniciada en 1919 con La Estrecha, la primera taberna familiar, que sentó las bases del estilo cercano y auténtico que caracteriza al grupo.
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Clásicos reconocibles con sello propio
La propuesta gastronómica se articula en torno a clásicos como el escalope Armando o la hamburguesa San Jacoba, disponibles también para llevar. Destaca igualmente su famoso pincho de tortilla, acompañado de guarniciones como callos o migas. La carta incluye raciones tradicionales como chipirones en su tinta, albóndigas o ensaladilla, además de guisos del día, bocadillos como el de oreja brava o carrillera, platos de cuchara como lentejas estofadas y postres como la tarta de queso de fismuler.
Más allá de la cocina, el proyecto busca trasladar una hospitalidad cercana, adaptada al ritmo del aeropuerto. “Queremos hacer sentir Madrid a quienes están en tránsito”, explican Nino y Santiago Redruello junto a Ekaitz Almandoz, socios del grupo.
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Una apuesta por elevar la experiencia gastronómica
La apertura se enmarca en el plan de transformación gastronómica impulsado por Areas tras el concurso de Aena en 2023, con una inversión superior a 15 millones de euros. El objetivo es incorporar conceptos con identidad local que eleven la experiencia del viajero y conviertan el aeropuerto en algo más que un lugar de paso.
