Agenda Food & Wine del 26 de febrero al 1 de marzo

La última semana de febrero concentra colaboraciones entre chefs, aniversarios, festivales dedicados a los destilados mexicanos y encuentros que ponen al producto y a las comunidades en el centro de la conversación. De Santa Fe a la Roma, pasando por San Ángel y San Rafael, la agenda propone cenas especiales, congresos, degustaciones y tomas de cocina que reflejan la diversidad y el dinamismo de la escena gastronómica actual.

Food & Wine en español: edición Primavera 2026

Encuentro culinario: Lula Martín del Campo x Ruffo Ibarra

La chef Lula Martín del Campo recibe en su restaurante al chef Ruffo Ibarra para una cena colaborativa que celebra el producto local y la cocina mexicana contemporánea. Desde Tijuana, Ibarra se suma a la propuesta de Cascabel para construir un menú especial que reúne la trayectoria y el enfoque de dos cocineros reconocidos a nivel nacional e internacional, en una velada pensada para explorar sabores, técnica y hospitalidad.

Cuándo: Jueves 26 de febrero, 19:00 h
Dónde: Restaurante Cascabel | Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Park Plaza, CDMX

Pargot celebra su cuarto aniversario con Roberto Alcocer

El restaurante Pargot conmemora su cuarto aniversario con un takeover que reunirá al chef anfitrión Alexis Ayala con Roberto Alcocer, chef ejecutivo de Valle en Oceanside —primer restaurante con estrella MICHELIN en esa ciudad— y de Malva en Ensenada. La colaboración presentará un menú degustación de seis tiempos, tres creados por cada chef, que propone un diálogo entre la cocina bajacaliforniana contemporánea y la línea franco-mediterránea que caracteriza a Pargot.

El encuentro celebra no solo un aniversario, sino también el intercambio entre proyectos que continúan impulsando la gastronomía mexicana hacia nuevos públicos y escenarios.

Cuándo: 28 de febrero, de 15:00 a 23:00 h
Dónde: Pargot | Córdoba 212, Roma Norte, CDMX
Cuánto: Menú degustación $1,950 MXN | Maridaje opcional $1,250 MXN

Bitácora del Paladar: una clase de cocina

Festival Raíces Ancestrales

En el marco del Primer Congreso Nacional de Productoras y Productores de Destilados Rurales y Arte Tradicional, el Festival Raíces Ancestrales reunirá a especialistas, académicos y productores para dialogar sobre el presente y el futuro de los destilados mexicanos.

El programa incluye ponencias, mesas de análisis, catas, experiencias gastronómicas y una expoventa con más de 50 marcas de destilados y artesanías de todo el país. Más allá de la degustación, el encuentro busca dar visibilidad a las comunidades y saberes que sostienen estas tradiciones.

Cuándo: 27 y 28 de febrero, y 1 de marzo
Dónde: Museo Casa del Risco | Plaza San Jacinto 5, San Ángel, CDMX
Cuánto: Entrada gratuita

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MEZCALFEST.MX 2026

La duodécima edición de MEZCALFEST.MX se celebrará en la Ciudad de México como uno de los encuentros más relevantes dedicados al mezcal y los destilados artesanales. Durante dos días, el festival reunirá a maestros mezcaleros, productoras, cocineras tradicionales, artistas e investigadores en una experiencia que combina degustación, gastronomía y reflexión cultural.

Con sede en el Club de Leones, el evento apuesta por la participación directa de quienes producen mezcal, sotol y lechuguilla, con especial énfasis en mujeres productoras y proyectos comunitarios.

Cuándo: 28 de febrero y 1 de marzo, de 13:00 a 20:00 h
Dónde: Club de Leones | Ures 13, Roma Sur, CDMX
Cuánto: $80 MXN en preventa (incluye vaso de degustación y acceso a actividades)

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MEZCALFEST.MX XII Edición: destilados artesanales, gastronomía y arte en la CDMX

Casa Totopo toma la cocina de Guau Tap

Casa Totopo realizará una toma de cocina en Guau Tap, donde presentará una selección de platillos elaborados desde cero, con un enfoque en producto, técnica y sabor. La colaboración propone un menú especial para quienes buscan propuestas independientes y de espíritu relajado en la colonia San Rafael.