Iniciamos 2026 reconociendo a quienes trabajan cada día por la sustentabilidad, el respeto por el entorno y una responsabilidad social que apuesta por conservar el futuro en su mejor versión. Con esa mirada emprendimos un recorrido por una de las regiones más emblemáticas en el cuidado de la tierra: Valle de Bravo.
En esta edición conversamos con Romina Argüelles, una de las jóvenes sommeliers más destacadas de la industria en México; con Hans Backhoff, pionero en la elaboración de vinos sustentables desde Monte Xanic; y con Andrés Rodríguez, sommelier mexicano que desde hace años lidera la bodega de El Cenador de Amós, restaurante con tres estrellas Michelin, en Santander.
Viajamos también a Puerto Vallarta, de la mano de Thierry Blouet, y ampliamos nuestra mirada gastronómica con rutas por Guatemala, Cartagena de Indias y Alicante, uno de los destinos más vibrantes del panorama culinario español, donde nació Manero, un modelo de gastrobar que arrasa en ese país. Nuestro chef internacional protagonista es Jesús Sánchez, una figura clave de la alta cocina contemporánea.
Además, dedicamos un espacio especial a todos los amantes del mundo canino con una guía esencial firmada por Adriana Cadena, experta en comunicación y relaciones públicas, que nos ayuda a entender cómo integrar a las mascotas en el ocio gastronómico.
Si crees en lo natural, valoras la trazabilidad y apuestas por un futuro más responsable, no te pierdas este nuevo número de Food & Wine en español”
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