El Kimchi Bokkeumbap es un plato tradicional y muy popular de la cocina coreana que se traduce como “arroz frito con kimchi”. Es una comida reconfortante y versátil, a menudo preparada en casa para aprovechar el arroz y el kimchi que han sobrado.
Esta sopa coreana es demasiado buena para comerla solo en el Año Nuevo Lunar
Para la chef Minae Seo, la cocina tiene que ver directamente con un acto de amor, producto de sus raíces coreanas. Aprende a hacer este Kimchi Bokkeumbap que se caracteriza por su alma casera y el estilo de Minae.
Kimchi Bokkeumbap
- Tiempo estimado: 15 minutos
- Porciones: 2 personas
Ingredientes:
- 20 g mantequilla
- ½ cebolla, cortada en rebanadas finas
- 2 cucharadas de cebollín picado
- 100 g carne de cerdo (puede sustituirse con cualquier proteína)
- 15 g azúcar
- 8 g salsa de soya
- 10 g salsa de ostras
- 170 g kimchi bien fermentado, picado
- 7 g chile en polvo (gochugaru)
- 400 g arroz blanco cocido al vapor, frío
- 12–14 g aceite de ajonjolí
- 1 huevo frito (para servir encima)
- Un poco de pimienta negra
Procedimiento:
- Derrite la mantequilla, añadir el cebollín y la ½ cebolla en rebanadas. Sofreír hasta que suelten aroma.
- Agregar la carne de cerdo (100 g). Freír hasta que cambie de color y se evapore el exceso de agua, dejando sólo la grasa.
- Incorporar el azúcar y mezclar bien. Añadir la salsa de soya y la salsa de ostras. Sofreír a fuego medio hasta que la salsa reduzca y la carne quede bien sazonada.
- Agregar el kimchi picado. Freír junto con la carne hasta que todo se mezcle y se intensifique el sabor.
- Agregar el gochugaru y mezclar para darle un color rojo apetitoso.
- Añadir el arroz blanco. Remover constantemente para que no se apelmace, dejando los granos sueltos.
- Apagar el fuego y agregar el aceite de ajonjolí. Remover una última vez.
- Servir en un plato, colocar un huevo frito encima. Espolvorear con semillas de sésamo y alga seca triturada (opcional).
MARIDAJE OPCIONAL
- Vinos como riesling seco y sauvignon blanc.
- Cerveza Lager o IPA ligera.
- Opciones sin alcohol como agua mineral con limón, té helado o té de jengibre frío.
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