Durante los días 27 y 28 de septiembre, el paseo de la Marineta Cassiana de Dènia albergará una nueva edición del D*na Festival. Será la octava y contará con el lema “All artists are welcome”. En su acto de presentación, celebrado el día 15 en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana de la localidad alicantina, se ha presentado la programación, que conectará la cocina con las artes y celebrará el décimo aniversario de la elección de Dènia como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.
Quique Dacosta: el icono de la alta cocina valenciana en constante evolución
Los protagonistas de la presentación fueron el chef Quique Dacosta, con tres estrellas Michelin y comisario del festival; y Paco Roca, ilustrador e historietista. Los dos creadores compartieron un diálogo inspirador sobre la relación entre gastronomía y arte. “La cocina está en constante evolución. Cuando explora nuevos caminos y consigue emocionar, se convierte en arte”, afirmó Dacosta.
El lema de la edición de 2025 celebra la creatividad en todas sus formas y en cada gesto: el del pescador que iza sus redes, el agricultor que trabaja la tierra, el chef que reinventa un plato o la madre que multiplica la mesa del domingo. Para el cocinero, “el D*na es una herramienta poderosa que iguala a todos: productores, cocineros y público. La gastronomía es un lenguaje universal y Dènia será su escenario”.
Carolina Álvarez, la discreta chef mexicana jefa de cocina de Quique Dacosta Restaurante***
En sintonía con estas reflexiones, Paco Roca destacó que “no toda la cocina es arte, pero dentro de la cocina hay mucho arte. Plasmar tu visión del mundo en un plato es como hacerlo en una viñeta”. Roca subrayó que “en un plato, como en una viñeta, hay azar, improvisación y una mirada sobre el mundo. Esa es también la esencia del arte”.
El acto también contó con la intervención de Marian Cano, consellera de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, quien destacó que “el D*na no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma y el orgullo de ser mediterráneos”. Cano subrayó que el festival sitúa a Dènia “en el epicentro de la creatividad culinaria y artística, donde productos locales conviven con la música, la danza y el cine”. La consellera recordó que el turismo gastronómico es “una herramienta para mostrar al mundo lo mejor de nuestra tierra”.
También estuvo presente Vicent Grimalt, presidente de la Fundación Dénia Ciutat Creativa de la Gastronomía y alcalde de Dènia. El primer edil destacó la relevancia de esta edición: “Este año celebramos diez años como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. El D*na nos ha hecho conscientes de nuestro potencial y hoy somos un referente mundial gracias a los auténticos artistas de la mar, la tierra y los fogones”. Por último, añadió que “la gastronomía es arte y este año lo reivindicamos en un gran encuentro donde todos los artistas son bienvenidos”.
Edición con vocación internacional
El “Escenario del mar”, uno de los espacios del D*na, reunirá a figuras de la alta cocina como Jordi Roca, Alberto Chicote, Amaury Bouhours, Marcos Morán y Pablo Montoro. Además, la edición tendrá protagonismo de destacados chefs de la Comunitat Valenciana como Lluis Valls, Borja Susilla, Gonzalo Herrador, Giuseppe Vono, Carolina Ávarez y Gonzalo Silla.
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Como gran novedad, el “Escenario de las ciudades creativas” reunirá a cocineros de Mérida (México), Tsuruoka (Japón), Nkongsamba (Camerún), Zahlé (Líbano) y Parma (Italia), todos ellos miembros de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO. Se sumarán Ibiza, como ciudad invitada, y Dènia, como anfitriona.
Una programación estelar
El público podrá participar en más de 40 talleres y showcookings distribuidos en tres espacios temáticos. El primero, “Espacio Aqualia”, tendrá demostraciones culinarias cercanas y participativas. En segundo lugar, “Espacio Universo Líquido”, dedicado a catas de vinos, aceites, cafés y vermuts. Por último, “Espacio Cocina”, que pondrá en valor recetas y productos tradicionales como cocas, encurtidos o helados artesanales. Los talleres estarán abiertos al público mediante inscripción previa en la web del evento, a partir del 18 de septiembre a las 10:00 h.
El festival contará también con la exposición “8 en la mesa” de Aprosdeco, que mostrará la creatividad de personas con diversidad funcional, y con un mercado artístico de sabores de 500 metros, donde productores y restauradores ofrecerán sus creaciones como auténticas obras efímeras para ser degustadas. La programación se completará con conciertos y DJs, además de una novedad muy esperada: las salidas en barco al atardecer, que combinarán degustaciones gastronómicas y música en directo.
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