El mezcal tiene una larga y rica historia en México, pues se trata, junto con el tequila, de la bebida más representativa ante el mundo. Pero no solamente entre los extranjeros es uno de los mejores acompañantes para cualquier ocasión, pues este alcohol es conocido entre los amantes y aficionados por su carácter espiritual y proceso de elaboración.
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El mezcal es una obra de arte líquida ancestral que cuenta una historia llena de tradiciones de los maestros artesanos, quienes seleccionan cuidadosamente los mejores agaves para crear una bebida única. Con denominación de origen, este brebaje puede crearse únicamente en nueve estados: Durango, Zacatecas, Tamaulipas, San Luis Potosí, Guanajuato, Michoacán, Guerrero, Puebla y Oaxaca.
Debido a sus diferentes procesos de fermentación y destilación, el mezcal suele tener diferentes presentaciones, por ejemplo, tobalá, espadín, cuishe, entre una larga lista. Aquí te presentamos una lista de marcas que son un must para todo conocedor.
T.O. Mezcal
T.O. Mezcal nace de la mano y obra de David y Courtney Yurko, quienes durante un viaje transformador a Chichicapam, Oaxaca, sintieron una conexión con la autenticidad y la tradición de esta bebida espirituosa.
Cada botella de T.O. Mezcal refleja comunidad, autenticidad y experiencia; la marca se distingue por su enfoque en agaves orgánicos y silvestres, que se traduce en cuatro icónicas variedades: tobalá, espadín, cupreata y cuishe.
Usualmente hacen degustaciones exclusivas, por ejemplo, en el hotel St. Regis, en CDMX, o en diversos espacios icónicos de Tulum, junto con sus socios, Don Gonzalo Gijón Santiago y Cory Paul Martin. T.O. Mezcal actualmente es una bebida disponible en diversas licorerías de México, pero están en planes de expansión global.
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Mezcal 33
Liderado por Raúl González Coello, Mezcal 33 nació con la misión de difundir la riqueza cultural del mezcal, para eso, el equipo de Mezcal 33 lanzó sus propias versiones de joven y reposado a través de un estudio minuciosos de la destilación de esta bebida.
Su nombre representa un número maestro: el positivismo y la excelencia de una marca madura que debe su calidad a los maestros mezcaleros, quienes buscan resaltar las notas herbales y cítricas del agave espadín. La marca ha sabido posicionarse dentro y fuera del país, por ejemplo, en Total Wine, de Estados Unidos, representando la herencia de las bebidas mexicanas de calidad.
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Azul Marina
Con un toque cenizo y sabor suave, Azul Marina es el resultado del arte mezcalero de las áridas tierras de Durango y la dedicación de Marina Ramírez, quien ha plasmado en cada botella no solo un tributo a la tradición, sino un recuerdo a su madre, pues el nombre de esta marca se debe a su color favorito, el azul.
Sus aromas ahumados, notas terrosas y suavidad son testimonios del proceso artesanal de esta bebida, que ofrece en cada sorbo aromas almendrados y cítricos con notas de durazno.
Para aquellos que deseen explorar aún más las posibilidades de Azul Marina, esta marca ofrece una sección de mixología en su página web, donde podrán encontrar cocteles elaborados de autor.
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Viejo Barbón
Viejo Barbón es lo que dice su nombre, una marca con experiencia y años de tradición mezcalera llevadas a una etiqueta.
Usualmente esta casa trabaja con dos tipos de agave: el maguey espadín y el tobasiche, con los que ofrece una variedad de productos, desde la “Selección Tradicional”, con destilados comunes y abundantes; la “Edición Limitada”, cuyos insumos son endémicos, y la “Gran Reserva”, que incluye procesos adicionales para resaltar aromas y sabores.
Hoy en día, la marca tiene grandes planes de expansión e incorporación de otros agaves como el bacanora, sotol, raicilla y otros destilados mexicanos.
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Gracias a Dios
Conocido como GAD, Gracias a Dios fue fundado por Xaime Niembro y es producido por el maestro mezcalero Óscar Hernández, uno de los más profesionales en su campo, pues personalmente selecciona y corta los agaves maduros en perfecto estado.
Cada botella es el resultado de un proceso meticuloso y artesanal que destaca la tradición del mezcal, tanto por su sabor, aroma y calidad.
Su nombre se debe a la expresión mexicana y la marca tiene un sello de sostenibilidad, pues utiliza energía generada por paneles solares en su producción y contribuye a la reforestación de agaves y árboles.
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Mezcal Koch
Esta marca tiene sus raíces en la herencia zapoteca y mixteca desde hace más de 15 años, Carlos Moreno, fundador de Koch, ha señalado que busca homenajear sus raíces prehispánicas y por eso le dio ese nombre, que es un término técnico para el agave salmiana.
Debido a su proceso de elaboración con cobre y barro, los mezcales de Koch destacan por sus notas terrosas y dulces, lo cual la ha llevado a tener presencia en 28 países, particularmente en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido, Francia, Italia, China, Korea, Singapur y Perú.
El sello de Koch es la pasión por la preservación de las técnicas tradicionales, el trabajo cercano con las 60 familias con las que colaboran y sus políticas de apoyo a las mujeres y la comunidad LGBTQ+.
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