Zucchini fries con amaranto: una versión más saludable de las papas fritas

Una buena forma de sustituir las papas fritas es con calabaza.
zuchinni

Ya comenzó la temporada de calabazas. Y pensando en comer más saludable, quisimos ayudarte a sustituir las papas fritas que acompañan tu hamburguesa, con estas calabazas (zucchini) cortadas en bastones y empanizadas en amaranto.

  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo total de preparación 35
  • Porciones
    • 18 fries

    Ingredientes

  • 4 calabazas verdes grandes
  • 1/2 taza de harina
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • 1 /2 taza de amaranto
  • 1/2 taza de aceite de olvia o de tu preferencia
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado

    Pasos

  1. Corta las calabazas por la mitad y luego corta tres bastones de cada mitad.
  2. Pasa los bastones por la harina colocada en un bowl.
  3. Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta. Pasa los bastones por el huevo.
  4. Pasa los bastones por el bowl de amaranto. Deben estar muy bien cubiertos.
  5. En un sartén caliente con el aceite de oliva, fríe los bastones, hasta que estén dorados. Ten mucho cuidado al moverlos, ya que el amaranto se puede caer con facilidad.
  6. Una vez que estén cocidos, coloca en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Pasa a un plato y aún calientes, espolvorea el queso parmesano. Sirve inmediatamente.