Wagyu con cous cous especiado y romanesco

Reunimos una serie de recetas de proteínas y guarniciones híper golosas para la temporada.
wagyu

  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Tiempo total de preparación 20 minutos
  • Porciones
    • 4

    Ingredientes

  • 12 láminas delgadas de Wagyu para el cous cous
  • 2 tazas de cous cous
  • 2 tazas de caldo de vegetales
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado para el romanesco
  • 2 tazas de romanesco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • C/s de pimienta molida
  • 2 tazas de agua acompañamiento
  • ½ taza de jocoque
  • 1 cucharada de aceite de oliva

    Pasos

  1. Para el couscous. En un bowl coloca el cous cous con las especias, cúbrelo con el caldo de verduras caliente y tápalo durante 10 min. Para el romanesco. En una olla pequeña calienta el agua con sal hasta hervir y blanquea el romanesco. Corta cocción con agua con hielo y reserva.
  2. Esponja el couscous. Pasados los 10 min y con ayuda de dos tenedores separa un poco el couscous para esponjarlo. Agrega el cilantro picado y reserva.
  3. Jocoque. En un plato coloca el jocoque y con ayuda de una cuchara espárcelo ligeramente de forma circular; agrega sin revolver el aceite de oliva. Para el Wagyu. En una sartén caliente sella (no más de 1 minuto por lado) las láminas de Wagyu y reserva. Para el montaje. En un plato hondo agrega el couscous como base en la mitad del plato, en la otra mitad el romanesco blanqueado y arriba del couscous las láminas de Wagyu. Acompaña con el jocoque.