Asegurar el éxito en el tema de panes y hornos es bastante delicado, pero podemos prometer que estarás un paso más cerca de las ligas profesionales si utilizas el molde adecuado. Roscas para panqués tipo Bundt —con curvaturas capaces de convertir un simple pastel de vainilla en todo un suceso—, un molde desmontable a prueba de fallas, y una miserable de silicón resistente al calor para aprovechar hasta la última gota de masa, son algunos de los utensilios que encabezan esta lista.
Nivel: Amateur
Molde con anillo removible
Antes de correr, tenemos que aprender a caminar. Este es el molde perfecto para dar pasos de bebé porque es a prueba de errores. Tiene un cincho ajustable que se remueve con facilidad y que, al desmoldar, deja los pasteles intactos. No importa si la masa está húmeda o si tiende a desmoronarse. Además, resiste altas temperaturas. Úsalo para hornear panqués, tartas de queso o pasteles. Un buen ejemplo es el molde antiadherente de Ecko.
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Nivel: Medio
Molde para pan de caja
Si tu idea de graduarte como panadero es hornear un pan de caja, este molde será el mejor compañero en la hazaña. Está hecho de acero recubierto de aluminio para distribuir el calor de manera uniforme y procurar cocciones parejas. Se desmolda fácilmente y, para los que buscan durabilidad, te aseguramos que no se oxidará con el tiempo. Te recomendamos el molde para panqué de Traditional Touch.
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Nivel: Experto
Molde para bundt
El diseño de este molde de Nordic Ware normalmente se utiliza para el panqué Bundt. Está inspirado en un pastel europeo conocido como Gugelhupf. Sus curvas imprimen vistosidad a la superficie de los pasteles y, aunque parece un desafío desmoldarlo, su interior antiadherente y mucha mantequilla hacen que el proceso sea menos retador.
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Otras herramientas para hornear
El lado salado
Cesta para hornear pan
Para hornear hogazas de pan de masa madre elige una canasta preferiblemente de ratán y antiadherente. Este modelo evita la humedad, una cualidad que se ve reflejada en una corteza crujiente. Tiene forma tradicional y es gruesa, por lo que resulta muy fácil de limpiar. Cuando la laves, asegúrate de que está bien seca antes de volver a utilizarla.
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Handicap
Espátulas
Este artefacto es indispensable para no desperdiciar una sola gota de masa. Las espátulas más recomendables son las que están hechas de silicón y resisten altas temperaturas. Porque independientemente de que se adaptan a cualquier ángulo, garantizan durabilidad y rendimiento. Para facilitarte la vida, procura tener ejemplares de distintos tamaños a la mano. El paquete MTW con 5 espátulas y una brocha de silicón es un buen punto de partida.
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