El chef Thierry Blouet dirige una de las cocinas con más historia en el país: Café des Artistes, que este año está festejando su 32 aniversario. Desde ahí, Thierry aporta sus técnicas y conocimientos para construir una propuesta culinaria bicultural: técnicas francesas y guiños a los productos mexicanos.
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Y para dar continuidad a todos los cocineros a los que Thierry Blouet les ha abierto paso en México, el chef está por celebrar la edición XVII del concurso Trofeo Thierry Blouet, un concurso nacional con prospección internacional.
Este concurso, dirigido a jóvenes con al menos cuatro años de experiencia en la cocina y que trabajan en empresas hoteleras y restauranteras, celebrará sus finales nacionales en CDMX, Puerto Vallarta, Morelia y Zacatecas. El jurado estará conformado por chefs y autoridades de la gastronomía mexicana.
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El jurado estará presidido por el chef Gerard Dupont, presidente honorario de la Academie Culinarie de France. Además, dos chefs supervisarán la técnica y ejecución de los concursantes en la cocina. Así se elegirán a ocho finalistas por cada región.
Cada participante deberá hacer un menú de tres tiempos con ingredientes sorpresa -los componentes principales se les darán a conocer una semana antes del concurso-, y el ganador en la CDMX tendrá la oportunidad de representar a México en el Chaine de Rotisseurs, un concurso de proyección nacional cuya edición de este año será celebrada en Estambul.
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Platicamos con Blouet sobre la importancia de este concurso, y nos contó que “el trofeo nació hace 17 años en Puerto Vallarta. Se trata de una fundación para apoyar a los jóvenes cocineros mexicanos que quieren empezar a competir”, explicó el chef.
“Yo mismo fui competidor desde los 21 años, y luego preparé a mis cocineros en Café des Artistes para concursar. Tiempo después, nos empezaron a buscar los locales, diciendo que querían concursar. Y así nació el Trofeo Thierry Blouet, por la inquietud del gremio”, explica. Esta competencia, avalada desde su primera edición por la Academia culinaria de Francia, ha contado con la presencia de Gerard Dupont, el presidente, que cada año viene a ser juez en el concurso. Para información sobre cómo concursar da clic aquí.
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