TRIVVU, restaurante ubicado en la terraza del hotel W MEXICO CITY, celebra a partir del 18 de marzo una experiencia culinaria traída desde España, con la calidad de una estrella Michelin roja, y el cuidado al medio ambiente de una estrella Michelin verde.
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La colaboración será entre el chef ejecutivo de W MEXICO CITY, Matías Gallegillo, y el galardonado chef español, Miguel Ángel de la Cruz, quienes lanzan a la venta un menú de una Estrella Verde, una Estrella Roja, y dos Soles de Repsol, creado por el cocinero ibérico que ha sido reconocido por su gastronomía enfocada en la preservación de los recursos naturales, el artesanal trabajo con vegetales, además de su compromiso con el ámbito rural.
El menú combina el estilo internacional y el amplio respeto a los rituales de Gallegillo, además de las recetas e investigación sustentable de Miguel Ángel de la Cruz, apodado el “cocinero recolector” por sus sabores ligeros, refinado y con un elegante sentido estético, un sello característico de la terraza TRIVVU.
Los huéspedes y visitantes despertarán sus sentidos al probar cada platillo, para ofrecer una innovadora perspectiva sobre la cocina sustentable.
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La carta inicia con el aperitivo La ciruela, que consiste en un exquisito paté inspirado en esta fruta, continuando con dos entradas: Hamachi fresco y cítricos y coliflor ahumada y ajo fermentado, uno y otro representan la fusión culinaria que ambos chefs profesan para entregar una vivencia única.
El plato principal presenta un filete de libre pastoreo, cubierto con un velo de leche y hierbas, una joya culinaria a favor del uso eficiente de recursos del campo, conservación del suelo y el bienestar ganadero. Su sabor es un viaje de contrastes, desde la abundante textura de la proteína, la suavidad del velo de leche hasta los aromas frescos de las finas hierbas.
Finalmente, el postre es un helado de higos secos, frutos rojos y galletas crujientes. La degustación inicia con un cóctel de bienvenida, más una copa de vino tinto, blanco o rosado, de libre elección.
La experiencia estará vigente a partir del 18 de marzo en TRIVVU.
W MEXICO CITY, Campos Elíseos 252 en el corazón de Polanco.
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