Fuimos a Food & Wine Table para catar la línea completa del tequila Tres Generaciones (plata, reposado, añejo y añejo cristalino) acompañada de un delicioso menú maridaje, y cerramos la tarde con la joya de su corona: la edición conmemorativa del medio siglo.
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Si algo distingue a la marca Tres Generaciones es la perseverancia y perfección con que realiza sus tequilas. Su edición para celebrar 50 años es un ejemplar que se coloca en el más alto nivel. Se trata de una vuelta a los orígenes para ofrecer una botella que es el reflejo perfecto de la trayectoria de la firma y de los sueños de sus fundadores.
Lo primero que debe decirse es que este tequila representa un apasionante homenaje. Sabemos que la familia Sauza ha cultivado el arte tequilero desde hace 150 años, pero fue con la línea Tres Generaciones que el destilado mexicano se consagró ante el mundo y se puso a la altura del coñac y otros licores premium. De ahí el interés por retomar el concepto original con ayuda de los procesos de producción actuales y su infalible precisión.
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Tenemos ante nosotros una botella de cerámica color esmeralda de colección, la cual está inspirada en el decantador original de 1973. Pero lo más primoroso es el contenido: un añejo 100% de agave Weber Azul tostado en hornos de mampostería y triturado en tahona; la doble destilación con que cuenta se cumple dentro de alambiques de cobre. Después se añeja durante 14 meses en barricas de roble blanco americano de siete años.
Ante todo destaca la sutileza de las notas minerales debidas a la tahona. Gracias a una fermentación abierta, aparecen sabores y aromas un tanto inusuales; sensaciones que evocan madera, frutos secos, manzana roja, nueces, higo y almíbar, sin perder el acento de la barrica y el agave. No olvidemos que este tequila cuenta con un grado alcohólico de 45%, el cual impacta los sentidos con finura y complejidad, nunca de manera abrupta o tosca.
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Esta edición consta de 1200 botellas que se pueden adquirir en tiendas especializadas. La recomendamos para los amantes de los clásicos que han recibido un giro moderno. Y aunque algo que le ha brindado gran éxito al tequila en los últimos tiempos es su versatilidad, creemos que en este caso el disfrute mayor se dará en solitario, prestando atención a la voluntad que hay detrás de cada uno de sus rasgos.
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