La tortillas ceremoniales son originarias de Guanajuato, específicamente de San Miguel de Allende y Comonfort. Al principio, esta práctica se realizaba (y se realiza) como ofrenda a sus deidades en las celebraciones relacionadas con la siembra. Hoy además también se utiliza en ceremonias y festejos patronales.

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Para elaborarlas se prepara la masa normalmente pero a la mitad del proceso de cocción se sacan del comal y se colocan sobre un molde. Con la ayuda de un sello labrado en madera e impregnado de color se plasma una imagen en la tortilla y posteriormente se coloca nuevamente en el comal para terminar su cocción. Cada imagen que se imprime representa un simbolismo sagrado para la cultura otomí e identifica a cada familia por lo que cada una tiene su propio sello. Al ser un acto cultural que los dota de identidad su elaboración se hace en conjunto ya sea con la familia, los amigos y los vecinos.

 

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Ceremonial Tortillas or sacred tortillas are traditional at @juliogua hometown state Guanajuato. The tortillas are of Creole corn, the mold with which they are made is of mesquite and the stamps are marked thanks to the wonderful colors of Beets, Spinach, Muicle and Palo of Brazil. The preparation of the sacred tortillas is done collectively, either at the family level or with the neighbors, just like the milpa, the tasks involved in the process are distributed. At least there must be three women, one who makes the tortilla and puts it in the comal, another that has the mold with the prepared vegetable paint, that takes the tortilla from the comal to shape the image and puts it back in the comal so that finish cooking. One more woman supervises the cooking, removes it and places it in the taxcal (basket to store corn tortillas). To prepare the vegetal painting, different plants and insects are used, that give a variety of colors. The muicle, a plant that is found in the environment or is grown in the garden, gives a dark purple color, in addition to its healing properties, has always been used in the decoration of tortillas. From the cochineal, parasitic insect of the cactus, the red color is obtained; sunflower flower, yellow color; of the flower of Jamaica, the purple-blue; the chard, the green and the stick of Brazil, the pink. #quetzaltoronto #tortillaceremonial #guanajuato #mexico

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La pintura vegetal que se utiliza en los sellos se prepara utilizando distintas plantas e insectos, de manera que puedan ser comestibles. Sus colores pueden variar, desde un morado brillante, hasta un intenso verde esmeralda.

¿Cómo hacen los colores?

Para el color rojo: se utiliza la grana cochinilla, pero también se utiliza el betabel.

Para el color morado oscuro: regularmente se usa el muicle (planta de las milpas y huertos). 

Para el color morado-azulado: muchas veces se logra a través de las flores de jamaica.

Para el color verde brillante: se usan acelgas.