El certamen, creado por la marca Torres Brandy, que elabora y comercializa uno de los brandis más consumidos del mundo, busca apoyar proyectos relacionados con la sostenibilidad en el sector de la mixología. Unos proyectos que el pasado 30 de marzo en Barcelona defendieron bartenders procedentes de siete países.
El premio, dotado con 25.000 euros para el desarrollo del proyecto presentado, y con 5.000 euros para el responsable de exponerlo, ha celebrado su primera edición tras retrasarse por culpa de la pandemia. “En 2020 lo teníamos todo previsto para organizar Torres Brandy Zero Challenge por todo lo alto, pero la pandemia de covid-19 trastocó todos los planes”, recuerda Javier Reinoso, Global Brand Ambassador de la marca.
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Durante la mañana del 30 de marzo, los siete finalistas expusieron sus proyectos en The Sea Garden, un espacio polivalente situado en el Port Vell de Barcelona, con vistas al mar Mediterráneo, ante un jurado compuesto por Lucas Groglio, fundador y director de Coctelería Consciente, María García de la Fuente, presidenta de la Asociación de Periodistas de Información Ambiental y Christian Visalli, Juan Torres Master Distillers Global Spirits Director.
Gianotti desgranó en su turno de exposición cómo gestionan, a través del área Zero Waste Lab, los residuos orgánicos que genera el bar y los transforman en objetos que pueden ser utilizados en el día a día. Por ejemplo, pajitas, posavasos o jarras. “Ser sostenible implica que tengamos el menor desperdicio posible, y que seamos capaces de transformar los residuos en materiales aptos para otros usos. Zero Waste Lab nos permite investigar distintos caminos para mejorar y optimizar el uso de ingredientes”, afirmó el italiano. Este premio es un nuevo reconocimiento a Paradiso que, en 2022, se convirtió en el mejor bar del mundo según la lista World’s 50 Best Bars.
Por su parte, Sergio Martínez, el abanderado de México, expuso su proyecto Huerto 15, un sistema de cultivo de plantas y recolección de agua para autoabastecer su mezcalería en la mexicana ciudad de León, en el estado de Guanajuato.
Los demás participantes, que procedían de Canadá, Lituania, Finlandia, Reino Unido e Italia presentaron proyectos centrados en la economía circular, en estrategias de reciclaje de residuos orgánicos para la confección de tejidos sostenibles, en la optimización de los recursos naturales y energéticos, en la instalación de turbinas eólicas para aprovechar la energía procedente del viento o la instalación de placas en el suelo para obtener electricidad a partir de la energía cinética generada con el movimiento de las personas.
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Por la tarde se celebró una prueba final: la elaboración, por parte de los concursantes, de un eco-cóctel que fue evaluado por David Córdoba, Spirit Innovator & Rum Entrepreneur, Julie Reiner, propietaria de Milady’s, CLover Club y Leyenda, además de jueza en Netflix Drink Masters y Javier Reinoso, Torres Brandy Global Brand Ambassador.
Juan Torres Master Distillers es la división dedicada a la elaboración de destilados de la Familia Torres. Fundada en 1928 por Juan Torres Casals, en los inicios comenzaron a elaborar brandis añejos criados en barricas de roble a partir de vinos blancos de la comarca del Penedés, en el sur de la provincia de Barcelona. Casi un siglo después, además de elaborar once referencias de brandy, también producen pisco y orange liqueur bajo las marcas Torres Brandy, El Gobernador y Magdala.
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Con el certamen Torres Brandy Zero Challenge, la compañía marca la diferencia promocionando alternativas para la gestión de bares sostenibles. Para 2024 ya han confirmado una nueva edición.
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