Todo sobre el curry japonés

Es común verlo en restaurantes y también se prepara en casa.
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¿En qué platillos piensas cuando te preguntan sobre comida japonesa? Quizá lo primero que se te venga a la mente es sushi. Pero en la cocina nipona tienen un sin fin de opciones. Está el ramen, el okonomiyaki, soba, yakitori o el curry japonés. ¿Tienes idea del origen del curry japonés, a qué sabe y dónde probarlo?

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Un poco de historia

El curry japonés se introdujo en Japón durante el Periodo Meji (1868- 1912). Los navegantes ingleses lograron transportar en barco la mezcla que era muy popular en Inglaterra y que se inspiró en la cocina de la India. La mezcla solía prepararse en restaurantes con fideos de harina pero no fue hasta 1910 que el platillo se popularizó y por ende, su precio bajó. En la actualidad los ingredientes del curry incluyen papas, zanahorias, cebollas y carne mientras que su salsa se sazona con muchas especias.

Su preparación es muy sencilla, ahora se venden pequeños cubos concentrados en supermercados y las familias lo cocinan con arroz y una proteína. La proteína más popular es cerdo empanizado (Tonkatsu) o ternera pero también puede acompañarse con pollo o solo con verduras.

¿Sabías qué?

Cada región tiene su manera particular de prepararlo. En Kioto lo cocinan con carne de res mientras que en Tokio los japoneses optan por combinarlo con pollo.

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¿Dónde probarlo?

Curry House CoCo Ichibanya es una cadena de restaurantes especializados en este platillo. Cuentan con sucursales en todo Japón, Corea, Taiwan, Tailandia, Singapur, China y Estados Unidos. ‘En ese restaurante puedes seleccionar el nivel de picante del curry en una escala del 1 al 10. 

En México:

NÅM Curry

Takeya Matsumoto creó este concepto especializado en distintos tipos de curry. Puedes ordenar el tradicional curry japonés o el thai curry verde con base de coco. 

Mog Bistro

Que su extensa carta no te intimide. Lo ideal es ir con un grupo grande para compartir. Nuestra recomendación: el ramen con curry.