Los tragos de Toronto rinden homenaje a la multiculturalidad de la ciudad con la diversidad de ingredientes, licores, y técnicas que utilizan al prepararlos. Bar Raval es uno de los espacios donde se puede apreciar la quintaescencia de la pluralidad que distingue a esta metrópoli. Este 2018 ocupa la posición número 70 en la lista de The World’s 50 Best Bars y es una parada obligada en cualquier ruta de bar hopping.

Nosotros estuvimos ahí hace algunos días y platicamos con uno de los socios, Robin Goodfellow y la reconocida mixóloga Juliana “Ana” Wolkowski, quien nos preparó algunos cócteles.

Goofellow es amante del mezcal y del chocolate. Tiene una profunda admiración por Oaxaca, por su comida y por toda la cultura que existe detrás del mezcal. Por su parte Wolkowski es amante de la ginebra, del whisky y también del mezcal. Es coleccionista de piezas de vidrio y afirma que su primer recuerdo es destapando botellas de Molson Export, detrás del bar de su padre, a los cuatro años.

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Juliana “Ana” Wolkowski

Receta de “Barrio Gótico”

    • Total Time5 min
    • Yield1 cóctel

      Ingredientes

      • 1.75 oz. de ginebra
      • 1 oz. de jugo de limón
      • 2 golpecitos de bitter criollo
      • 2 hojas de anís hisopo
      • Hielo en cubos
      • 1 pizca de azúcar

      Method

      1

      Coloca hielos en una copa corta y agítalos con un cucharilla hasta enfriarla.

      2

      Agrega los ingredientes, uno por uno en un vaso mezclador con hielo y revuélvelos.

      3

      Tira los hielos y el exceso de agua de la copa corta.

      4

      Sirve la mezcla con un colador en la copa corta que enfriaste previamente.

      5

      Decora con dos hojas de anís hisopo.