Los tragos de Toronto rinden homenaje a la multiculturalidad de la ciudad con la diversidad de ingredientes, licores, y técnicas que utilizan al prepararlos. Bar Raval es uno de los espacios donde se puede apreciar la quintaescencia de la pluralidad que distingue a esta metrópoli. Este 2018 ocupa la posición número 70 en la lista de The World’s 50 Best Bars y es una parada obligada en cualquier ruta de bar hopping.
Nosotros estuvimos ahí hace algunos días y platicamos con uno de los socios, Robin Goodfellow y la reconocida mixóloga Juliana “Ana” Wolkowski, quien nos preparó algunos cócteles.
Goofellow es amante del mezcal y del chocolate. Tiene una profunda admiración por Oaxaca, por su comida y por toda la cultura que existe detrás del mezcal. Por su parte Wolkowski es amante de la ginebra, del whisky y también del mezcal. Es coleccionista de piezas de vidrio y afirma que su primer recuerdo es destapando botellas de Molson Export, detrás del bar de su padre, a los cuatro años.
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Juliana “Ana” Wolkowski
Receta de “Barrio Gótico”
- 1.75 oz. de ginebra
- 1 oz. de jugo de limón
- 2 golpecitos de bitter criollo
- 2 hojas de anís hisopo
- Hielo en cubos
- 1 pizca de azúcar
Ingredientes
- Coloca hielos en una copa corta y agítalos con un cucharilla hasta enfriarla
- Agrega los ingredientes, uno por uno en un vaso mezclador con hielo y revuélvelos
- Tira los hielos y el exceso de agua de la copa corta
- Sirve la mezcla con un colador en la copa corta que enfriaste previamente
- Decora con dos hojas de anís hisopo