La crema catalana (conocida también como ‘crema quemada’ o, en Cataluña, simplemente ‘crema’) es un postre muy típico de la cocina catalana, que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo cubierta con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente.
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Se come durante todo el año pero es costumbre el día de San José, celebrado el 19 de marzo. Hasta hace poco era, en general, un postre de fiestas. Tiene su origen en la época medieval.
Esta versión es una receta del chef Xano Saguer, de Çuina, en colaboración con la Delegación del Gobierno de Cataluña en México.
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