Ubicado en el sector de Chapinero en Bogotá, El Chato es uno de los restaurantes más aclamados de Colombia y del mundo. Bajo la dirección del chef Álvaro Clavijo, este espacio culinario ofrece una experiencia única que fusiona productos locales con técnicas internacionales de vanguardia.
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El Chato escaló rápidamente en el mundo culinario. En 2023, ocupó el puesto 33 en la lista de los mejores restaurantes del mundo. Este reconocimiento es un gran logro para Álvaro Clavijo y su equipo, quienes se esfuerzan por mostrar la riqueza de la gastronomía colombiana al mundo.
El Chato, de Colombia al mundo
El menú de El Chato se basa en un menú degustación de 12 tiempos que cambia constantemente para destacar los mejores productos disponibles en cada momento. Algunos platos clásicos como los corazones de pollo con papa y suero costeño son imprescindibles, mientras que los más atrevidos pueden probar el famoso soufflé de aguacate fuera de carta.
Clavijo, su chef, es un apasionado de los productos colombianos y utiliza la despensa nacional para elevar las preparaciones y técnicas de otras culturas. Platos como la langosta con kimchi de hoja de yuca y salsa de ciruela fusionan diferentes cocinas internacionales sin perder de vista la esencia local.
El restaurante El Chato tiene un ambiente informal y acogedor. Su interior, de madera oscura, ofrece a los comensales una vista completa de la cocina y de la famosa biblioteca de especias.
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Restaurante reconocido a nivel internacional
El éxito de El Chato es un reconocimiento a la calidad y diversidad de la cocina colombiana. El restaurante ha contribuido a poner en el mapa gastronómico mundial a Colombia, un país con una gran variedad de productos y sabores.
A su vez, Álvaro Clavijo es incansable en su búsqueda de la excelencia. El chef está constantemente innovando y buscando nuevas formas de sorprender a sus comensales. Su próximo proyecto es Selma, un restaurante que ofrecerá “comida rica” inspirada en sus experiencias en Europa.
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Algunos de los platos locales más destacados
La carta de El Chato está en permanente innovación. Los sabores tradicionales encuentran reversiones en las manos del equipo del chef Clavijo. El resultado es la fusión perfecta entre tradición y vanguardia en una carta exquisita que lleva a la gastronomía colombiana a los más elevados estándares internacionales. Estos son algunos de los platos más destacados de su carta:
*Arepas de yuca
*Mazorca tierna
*Pesca fresca
*Guayaba con quesillo, casabe y aceite de ajo negro
*Arroz con coco y mejillón
*Cochinillo
*Postre de millo, calabaza y cabra
Más información:
¿Dónde?: Calle 65 # 4-76, Bogotá, Colombia
Horario: Martes a sábado de 12:30 a 3:30 pm y de 7:00 a 10:30 pm. Domingo de 12:30 a 3:30 pm.
Teléfono: +57 1 7439931
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