¿Hotdogs con crema de cacahuate?

Con restaurantes innovadores enfocados en este platillo abriendo en todas partes del mundo durante la última década, los hotdogs se han ganado el respeto culinario que merecen. Ya no están encasillados como meras copias de seguridad para cuando se acaben las hamburguesas en la parrilla, los hotdogs son estrellas por derecho propio y están siendo […]

febrero 16, 2018

¿Hotdogs con crema de cacahuate?

Foto: Justin Chapple

Con restaurantes innovadores enfocados en este platillo abriendo en todas partes del mundo durante la última década, los hotdogs se han ganado el respeto culinario que merecen. Ya no están encasillados como meras copias de seguridad para cuando se acaben las hamburguesas en la parrilla, los hotdogs son estrellas por derecho propio y están siendo tratados como tales por los chefs. Como un amante de toda la vida de los hotdogs – y las comidas similares – siempre estoy a la expectativa de lo último en tendencias, noticias y controversias acerca de este delicioso platillo. (Sí, hay controversias sobre los hotdogs y, sí, son fuertes). En una tarde reciente, un representante de Oscar Mayer me envió un correo electrónico que me alertó sobre una nueva innovación en el universo de los hotdogs: poner mantequilla de maní en ellos. El representante afirmó que era una tendencia creciente. Estaba sorprendida y confundida, pero sobre todo decepcionada de mí por no haber oído de la práctica antes. Una búsqueda rápida en Twitter demostró que el perrito caliente con crema de cacahuate era, de hecho, más que cualquier cosa. Y el movimiento no está exento de enemigos. Solo había una forma de proceder: comer hotdogs con peanut butter y obligar a mis colegas a hacerlo también. Cuando una pequeña multitud de catadores se congregó en la sala de conferencias donde había organizado la prueba, el estado de ánimo era incómodo. Tomé el primer bocado. Fue … ¡realmente lo mejor! La salinidad mantecosa y dulce del PB formó un rico recubrimiento para el hotdog, y me di cuenta, desde una perspectiva de sabor, que comparte muchas de las mismas cualidades. La grasa aceitosa de la carne en realidad adelgazó la crema de maní, extendiendo el sabor a nuez y suavizando su intensidad a medida que se transformaba en una salsa fina. “¡Me gusta esto!”, grité, y mis colegas comenzaron a tomar pequeños bocados. Los comentarios fueron reacios, luego abrumadoramente positivos. Varias personas señalaron que la mantequilla de maní en las hamburguesas ya es común en los menús de la barra, por lo que esta práctica no es tan inusual. Creo que eso nos ayudó a sentirnos más cómodos con la premisa de lo que comíamos. “Fue bueno”, dijo un colega después de la degustación. “Al principio me sentía escéptico, pero luego pensé en todos los sabrosos platos de sándwiches con crema de cacahuate que he probado antes, y me sentí mejor al comerlo. Creo que en realidad podría ser realmente bueno con un col picante y cebolletas en la parte superior también.” Un colega vegetariano, que observaba en un silencio asombrado mientras comíamos los hotdogs, dijo: “Sentí que la realidad se estaba alejando de mi. Con cada persona adicional que decía disfrutar del hotdog, sentía que lo que creía saber sobre la humanidad, se alejaba cada vez más de mi”. Intentalo esto en casa y tú también sentirás que la realidad se te escapa. Es bastante delicioso.

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