![enrique olvera manta](https://editorial.foodandwineespanol.com/wp-content/uploads/2018/03/olvera-manta2.jpg)
Tacos de pescado con miso negro. Francisco Estrada Photography
“Aunque es trabajo, no parece trabajo”, dice de su tiempo en Manta. “Siempre veo el atardecer con el equipo de cocina. No todos tienen esa hermosa puesta de sol. Es un privilegio más que un trabajo”.