Si este Día del Padre quieres consentir a papá con una cena especial sin salir de casa, te dejamos algunas recetas para que te luzcas.
Paella de Mariscos
Ingredientes:
- 400 g de arroz bomba (o arroz para paella)
- 1 litro de caldo de pescado (puedes hacerlo en casa o comprarlo ya hecho)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 2 tomates maduros rallados
- 200 g de calamares limpios y cortados en anillos
- 200 g de mejillones limpios
- 200 g de almejas limpias
- 200 g de gambas peladas
- 200 g de langostinos enteros
- 1 pizca de azafrán
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Limones para decorar
Instrucciones:
Para los mariscos:
Limpia y corta todos los mariscos. Ralla los tomates y pica finamente la cebolla y los ajos. En un sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade los calamares y cocínalos durante unos 2-3 minutos hasta que estén dorados. Retíralos y reserva. En el mismo sartén añade las gambas y los langostinos, cocina hasta que estén rosados. Retíralos y reserva.
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Para preparar el sofrito:
Añade un poco más de aceite de oliva al sartén (considera que esto es al gusto). Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y translúcidos. Agrega los pimientos y cocínalos durante unos minutos hasta que se ablanden.
Incorpora el tomate rallado y cocina a fuego medio hasta que tengas una salsa espesa. Añade el pimentón dulce y remueve bien.
Para cocinar el arroz:
Agrega el arroz al sartén y remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Disuelve el azafrán en un poco de caldo caliente y añádelo al arroz. Vierte el caldo de pescado caliente poco a poco, distribuyéndolo uniformemente por la paellera. Coloca los calamares, mejillones y almejas sobre el arroz. Cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos sin remover.
Finalmente añade los mariscos restantes, coloca las gambas y los langostinos encima del arroz, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido completamente.
Retira la paellera del fuego y cúbrela con un paño limpio. Deja reposar la paella durante unos 5-10 minutos. Decora con rodajas de limón y sírvela caliente.
Lasagna
Ingredientes:
Para la salsa de carne:
- 500 g de carne molida (puede ser de res, cerdo, o ambas)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria grande, picada finamente
- 2 latas de tomate triturado (aproximadamente 800 g en total)
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Para la salsa bechamel:
- 60 g de mantequilla
- 60 g de harina de trigo
- 1 litro de leche
- Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Para el armado:
- 12 láminas de lasagna (precocidas)
- 250 g de queso ricotta
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
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Instrucciones:
Para la salsa de carne:
Calienta en un sartén un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y la zanahoria picadas y cocina hasta que estén blandas (aproximadamente durante 5 minutos). Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más. Incorpora la carne molida y cocina hasta que se dore. Añade la pasta de tomate y cocina por 2 minutos. Vierte el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la albahaca, la hoja de laurel, sal y pimienta. Mezcla bien y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Salsa bechamel:
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina, removiendo constantemente, durante unos 2 minutos hasta que la mezcla tenga un color dorado claro. Vierte la leche lentamente y bate constantemente para evitar grumos. Cocina la salsa hasta que espese y obtengas una consistencia suave. Ponle sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Armado de la lasagna:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). En un refractario para hornear coloca una capa delgada de la salsa de carne en el fondo, agrega una capa de láminas de lasagna sobre la salsa, añade una capa de salsa de carne seguida de una capa de salsa bechamel. Esparce una capa de queso ricotta sobre la bechamel. Repite las capas (láminas de lasagna, salsa de carne, salsa bechamel, ricotta) hasta que se terminen los ingredientes, lo más importante es que la última capa sea de salsa bechamel. Espolvorea el queso mozzarella y el queso parmesano rallados por encima.
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Cubre la lasagna con papel aluminio y hornea durante 25 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por otros 20-25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Deja reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.
Carne a la barbacoa
Ingredientes:
- 1.5 kg de carne de res (puede ser costillas, falda, o brisket)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el adobo:
- ½ taza de salsa de tomate (ketchup)
- ¼ taza de vinagre de manzana
- ¼ taza de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, si te gusta picante)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar la carne:
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Sazona la carne con sal y pimienta por ambos lados. Frota la carne con aceite de oliva para evitar que se pegue a la parrilla.
Para el adobo:
En un bowl grande, mezcla todos los ingredientes del adobo hasta obtener una mezcla homogénea.
Para cocinar la carne:
Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina durante unos 5-7 minutos por lado para sellar y obtener un buen dorado. Reduce el fuego a medio-bajo o mueve la carne a una parte de la parrilla con menos calor. Usando una brocha de cocina, aplica generosamente el adobo sobre la carne.
Cocina la carne a fuego indirecto (esto significa que la carne no está directamente sobre el fuego) durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y cocida a tu gusto. Ve aplicando más adobo cada 30 minutos.
Tip: Si usas un termómetro para carne, la temperatura interna debe alcanzar unos 90-95°C para costillas o brisket.
Para servir:
Retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan por toda la carne. Corta la carne en rodajas y sírvela, puedes acompañar con tortillas o con tus guarniciones favoritas.
Tips para que tu carne tenga mejor sabor:
- Puedes preparar el adobo con anticipación y marinar la carne durante la noche para obtener un sabor más profundo.
- Si no tienes una parrilla, puedes cocinar la carne en el horno a baja temperatura (120-150°C) durante 3-4 horas, cubriendo la carne con papel de aluminio para evitar que se seque.
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