Salvaje Barcelona es un restaurante que recién abrió en la capital de Cataluña, (el 18 de mayo para ser exactos) y que ha estado en boga durante la semana pasada. Esto debido a la propuesta de matrimonio de una pareja de celebridades en México. Salvaje Barcelona combina cocinas de distintas latitudes, específicamente gastronomía asiática y cocina de autor del cocinero venezolano Fermín Azuke. Aquí te compartimos más detalles.
Salvaje Barcelona
El establecimiento de 2,000 metros cuadrados se enfoca en sus interiores de lujo. Con estatuas de animales dorados, asientos de madera y lámparas y vegetación dentro del inmueble. Además por las noches hay espectáculos itinerantes para entretener a los comensales.
Salvaje Barcelona forma parte de un grupo con sucursales en Bogotá, Miami, Madrid y próximamente Cartagena. Dentro del menú se pueden encontrar platillos con ingredientes locales como las gambas de Palampos o los guisantes de Llavaneras pero la especialidad es la cocina nipona. Ejemplo de ello es su popular pescado blanco glaseado en ciruela Japonesa y cama de acelga. Otros de sus platillos populares son la Wakame Kuy-kuy Salad: una mezcla de mangos, rábano rojo y pepino así como su curada selección de pescados en la robata.
¿Qué es la cocina de autor?
Como ya te hemos contado con anterioridad, este estilo debe expresar la personalidad del chef del restaurante a través de un menú degustación. Otro punto a destacar es que esta corriente recurre a técnicas de cocina molecular con productos de calidad y utensilios de primera.
