Arca Tierra, el proyecto chinampero de productos agroecológicos que lleva las frutas y verduras más frescas hasta la puerta de tu casa, está por lanzar una nueva plataforma: Sabor a Tierra, que busca enaltecer el trabajo de los campesinos y la importancia que éste tiene para la cocina tradicional mexicana.
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Sabor a Tierra busca ser un programa que dé visibilidad a proyectos culinarios que nacen desde el campo y que se enfocan en la conservación de ingredientes endémicos mientras que respetan la cocina tradicional.
Las primeras experiencias de Sabor a Tierra se llevarán a cabo el 10 y 11 de septiembre. os chefs y restaurantes participantes serán Thalía Barrios y Jesús Neftalí de Levadura de Olla, Oaxaca; Lesterloon Sánchez de Múcara, Veracruz; Gustavo Macuitl de Macuitl Molino, Puebla; Xrysw Ruelas y Oscar Segundo de Xokol, Guadalajara y Luis Escamilla de Gusguería de Barrio, Pachuca.
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Estos restaurantes tienen un punto de encuentro: son lugares donde los comensales se acercan al trabajo de los agricultores y los campesinos. Y podremos conocer todos estos conceptos en un mismo lugar; el 10 de septiembre el festejo será en la Chinampa de Sol, en Xochimilco, en donde los chefs prepararán una ya tradicional comida chinampera.
El 11 de septiembre, las y los cocineros se darán cita en el Ex Convento de San Hipólito, en el centro de la CDMX. Ahí cocinarán varios platillos de sus restaurantes, por lo que podrás probar hasta 15 recetas en total. Además habrá venta de molcajetes de San Mateo Yucutindoo, Oaxaca, y bebidas tradicionales como pulque y toritos. Para sumar a la propuesta culinaria, cocineros y otros invitados especiales darán pláticas a las que podrás asistir.
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Todo lo recaudado del evento del 11 de septiembre será donado al Programa de Escuela Campesina del Centro de Formación, un programa liderado por la Iniciativa Agroecológica de Xochimilco, una asociación hermana de Arca Tierra. Para más información y comprar tus boletos da clic aquí.
Instagram: @arca.tierra
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