Recetas: Shakshuka

shakshuka

Este humilde plato consta de huevos, tomates asados y especias– en Italia se le conoce como  como Huevos en el Purgatorio. Es un platillo popular en el Medio Oriente y resulta perfecto para cualquier hora del día. La siguiente receta pertenece a la carta del restaurante Merkavá del chef Daniel Ovadía.

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  • Tiempo de preparación 20 min
  • Tiempo total de preparación 1 hr 30 min
  • Porciones
    • 4 porciones

    Ingredientes

  • SHAKSHUKA:
  • 5 pimientos rojos medianos cortados en cubos grandes
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en cubos grandes
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 3 jitomates medianos cortados en cubos grandes
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal al gusto
  • 4 huevos
  • ¼ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de polvo de chiles
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • PARA 1 ½ TAZAS DE ENSALADA ISRAELÍ:
  • ¼ pepino cortado en cubos medianos
  • ¼ cebolla morada cortada en cubos medianos
  • ¼ pimiento rojo cortado en cubos medianos
  • ¼ jitomate cortado en cubos medianos
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • Zataar al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • ACOMPAÑAMIENTOS
  • ½ taza de queso feta en cubitos
  • Ensalada israelí
  • 4 panes pita calientes

    Pasos

  1. En un horno a 375 °F, rostiza los pimientos rojos hasta que la piel esté negra. Déjalos en una bolsa plástica por 10 minutos y retira la piel. Reserva
  2. En una cacerola caliente, sofríe la cebolla en el aceite hasta que quede transparente. Añade el ajo y el jitomate hasta que suelte todo su jugo. Incorpora el pimiento y la pasta de tomate y deja hervir. Sazona con sal y comino y sigue cocinando por 20 minutos. En una sartén preferiblemente de hierro, coloca esta salsa de jitomates. Forma unos surcos para estrellar los huevos en cada uno y deja que se cocine tapándolos, hasta que queden tiernos. Espolvorea el chile, el comino y el cilantro para servir
  3. Mientras tanto prepara la ensalada. Mezcla en un bowl el pepino, la cebolla, el pimiento, el jitomate y el perejil y sazona con el zaatar, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta
  4. Acompaña la shakshuka con queso feta, la ensalada israelí y el pan pita