Este humilde plato consta de huevos, tomates asados y especias– en Italia se le conoce como  como Huevos en el Purgatorio. Es un platillo popular en el Medio Oriente y resulta perfecto para cualquier hora del día. La siguiente receta pertenece a la carta del restaurante Merkavá del chef Daniel Ovadía.

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    • Prep Time20 min
    • Total Time1 hr 30 min
    • Yield4
    • Course
      • Main Course

    Ingredientes

    SHAKSHUKA:

    • 5 pimientos rojos medianos cortados en cubos grandes
    • 1 cebolla blanca mediana cortada en cubos grandes
    • 2 cucharadas de aceite
    • 1 diente de ajo
    • 3 jitomates medianos cortados en cubos grandes
    • 3 cucharadas de pasta de tomate
    • Sal al gusto
    • 4 huevos
    • ¼ cucharadita de comino
    • ¼ cucharadita de polvo de chiles
    • 1 cucharada de cilantro picado

    PARA 1 ½ TAZAS DE ENSALADA ISRAELÍ:

    • ¼ pepino cortado en cubos medianos
    • ¼ cebolla morada cortada en cubos medianos
    • ¼ pimiento rojo cortado en cubos medianos
    • ¼ jitomate cortado en cubos medianos
    • 1 cucharada de perejil picado finamente
    • Zataar al gusto
    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de jugo de limón
    • Sal y pimienta al gusto

    ACOMPAÑAMIENTOS

    • ½ taza de queso feta en cubitos
    • Ensalada israelí
    • 4 panes pita calientes

    Method

    1

    En un horno a 375 °F, rostiza los pimientos rojos hasta que la piel esté negra. Déjalos en una bolsa plástica por 10 minutos y retira la piel. Reserva.

    2

    En una cacerola caliente, sofríe la cebolla en el aceite hasta que quede transparente. Añade el ajo y el jitomate hasta que suelte todo su jugo. Incorpora el pimiento y la pasta de tomate y deja hervir. Sazona con sal y comino y sigue cocinando por 20 minutos. En una sartén preferiblemente de hierro, coloca esta salsa de jitomates. Forma unos surcos para estrellar los huevos en cada uno y deja que se cocine tapándolos, hasta que queden tiernos. Espolvorea el chile, el comino y el cilantro para servir.

    3

    Mientras tanto prepara la ensalada. Mezcla en un bowl el pepino, la cebolla, el pimiento, el jitomate y el perejil y sazona con el zaatar, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

    4

    Acompaña la shakshuka con queso feta, la ensalada israelí y el pan pita.

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