Este humilde plato consta de huevos, tomates asados y especias– en Italia se le conoce como como Huevos en el Purgatorio. Es un platillo popular en el Medio Oriente y resulta perfecto para cualquier hora del día. La siguiente receta pertenece a la carta del restaurante Merkavá del chef Daniel Ovadía.
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- Prep Time20 min
- Total Time1 hr 30 min
- Yield4
Ingredientes
SHAKSHUKA:
- 5 pimientos rojos medianos cortados en cubos grandes
- 1 cebolla blanca mediana cortada en cubos grandes
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo
- 3 jitomates medianos cortados en cubos grandes
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Sal al gusto
- 4 huevos
- ¼ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de polvo de chiles
- 1 cucharada de cilantro picado
PARA 1 ½ TAZAS DE ENSALADA ISRAELÍ:
- ¼ pepino cortado en cubos medianos
- ¼ cebolla morada cortada en cubos medianos
- ¼ pimiento rojo cortado en cubos medianos
- ¼ jitomate cortado en cubos medianos
- 1 cucharada de perejil picado finamente
- Zataar al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal y pimienta al gusto
ACOMPAÑAMIENTOS
- ½ taza de queso feta en cubitos
- Ensalada israelí
- 4 panes pita calientes
Method
En un horno a 375 °F, rostiza los pimientos rojos hasta que la piel esté negra. Déjalos en una bolsa plástica por 10 minutos y retira la piel. Reserva.
En una cacerola caliente, sofríe la cebolla en el aceite hasta que quede transparente. Añade el ajo y el jitomate hasta que suelte todo su jugo. Incorpora el pimiento y la pasta de tomate y deja hervir. Sazona con sal y comino y sigue cocinando por 20 minutos. En una sartén preferiblemente de hierro, coloca esta salsa de jitomates. Forma unos surcos para estrellar los huevos en cada uno y deja que se cocine tapándolos, hasta que queden tiernos. Espolvorea el chile, el comino y el cilantro para servir.
Mientras tanto prepara la ensalada. Mezcla en un bowl el pepino, la cebolla, el pimiento, el jitomate y el perejil y sazona con el zaatar, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
Acompaña la shakshuka con queso feta, la ensalada israelí y el pan pita.
