Receta para cocinar unas clásicas galletas de jengibre

Alberto Laposse, de Panio, nos comparte una receta especial.
receta de galletas de jengibre

Cocinar en la época decembrina es prácticamente un ritual. La casa calientita, todos en pijama y el frío en el exterior, convierten el final del año es una especie de sueño. Además de probar las recetas de las guarniciones originales que harás para tu cena de Navidad, una gran alternativa para prender los fogones, hacer que tu casa se impregne de aromas deliciosos y sacar tus utensilios de repostería, es probar esta receta clásica de galletas de jengibre.

En algunos países europeos tienen diferentes variantes de esta galleta como por ejemplo, el pain d’épices que se traduce a menudo como ‘pan de jengibre’. En Alemania y Bélgica están los spekulatius que son galletas en forma humana o de animales, y en Polonia están los toruńskie pierniki, panes de jengibre que se producen desde la Edad Media, con moldes de madera.

En América Latina, hay dos postres se hacen en Panamá. El yiyinbre y el quequi, hechos con jengibre y melaza, uno tiene forma de panqué y el otro de muffin. Sin duda este postre típico de la gastronomía navideña del norte de Europa, nos hará recordar cuentos como Hansel y Gretel o pensar en películas como Shrek.

Alberto Laposse, el panadero de Panio, en San Miguel de Allende, nos comparte esta versión clásica de galletas de jengibre, que es perfecta ya sea para compartir durante las tardes frías de invierno, para preparar algún detalle para tus familiares o bien, simplemente para disfrutar con un buen chocolate caliente.

  • Tiempo de preparación

    Ingredientes

  • 3 tazas (625 g) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 3/4 tazas (500 g) de azúcar mascabado
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar refinada
  • 7 tazas (1 kg) de harina de trigo
  • 1/4 de taza cucharadas (25 g) de canela
  • 1/3 de taza taza (40 g) de jengibre en polvo
  • 2.5 cucharadas (25 g) de royal
  • 1/2 cucharadita (5 g) de sal
  • 4 huevos
  • 1/4 de taza (40 ml) ml de leche
  • Utensilios

  • 2 bowls

    Pasos

  1. En un recipiente y con la ayuda de una espátula mezcla todos los ingredientes secos hasta incorporar bien.
  2. En otro recipiente mezcla todos los ingredientes líquidos. Incorpora perfectamente, revisando que no queden grumos.
  3. Integra la mezcla líquida a la seca hasta que quede bien incorporada.
  4. Envuelve la masa obtenida en plástico antiadherente y deja reposar en el refrigerador durante 1 hora.
  5. En una superficie enharinada extiende la masa con ayuda de un rodillo. Corta figuritas de muñecos de jengibre y colócalos en una charola para horno.
  6. Hornea por 15 minutos o hasta que las galletas tengan un color dorado por los bordes. Deja enfríar por completo.