Receta: cheesecake de maracuyá

Con la receta que traemos podrás hacer este postre en menos de 2 horas.
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Esta vez decidimos hacer un postre en una olla de cocción eléctrica, la Instante Pot Duo 60 de Oster evolucionó la forma de cocinar en Estados Unidos y ahora en México.

Este es uno de nuestros gadgets favoritos porque permite cocinar a fuego lento desde carnes, guisados y chiles, hasta arroz y papillas. Todo lo que necesitas hacer es presionar un botón y ella hace todo lo demás.

Es tan fácil de usar como una olla de cocción lenta, excepto que con ella sí podrás cenar esta misma noche este cheesecake con maracuyá de la foto.

¿Dónde comprar? oster.com.mx

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  • Tiempo de preparación 20 min.
  • Tiempo total de preparación 1 hora 30 min.

    Ingredientes

  • PARA LA BASE DE GALLETA
  • 3 tazas de galletas sabor vainilla
  • ½ taza de mantequilla
  • PARA EL CHEESECAKE
  • 2 ½ tazas de queso crema
  • ¾ de taza de leche condensada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 huevos enteros más una yema
  • ¼ de taza de leche evaporada
  • ½ taza de pulpa de maracuyá
  • PARA EL GELÉE DE MARACUYÁ
  • 1 taza de pulpa de maracuyá
  • ¼ taza de azúcar
  • 2 láminas de grenetina

    Pasos

  1. Haz la base. Con ayuda de un procesador haz una ligera tierra con las galletas.
  2. Ya que la tierra esté lista, derrite la mantequilla, vierte y mezcla hasta obtener una masa firme pero maleable.
  3. En un molde con base desmontable de acero inoxidable de aprox. 22 cm, coloca la masa y comprime para obtener una base uniforme de 1 cm de grosor. Reserva en un lugar fresco.
  4. Haz el cheesecake. Licúa la leche evaporada con la pulpa de maracuyá. Cuela y reserva. Licúa el queso, la leche condensada, vainilla, huevos con la leche evaporada de maracuyá hasta obtener una mezcla sin grumos y uniforme.
  5. Vierte la mezcla al molde con la base de galleta
  6. Agrega una taza de agua a la Instant Pot y tapa el cheesecake con papel aluminio. Mete el molde a la Instant Pot. Selecciona la opción manual y ajusta a presión alta por 38 min. Cuando esté listo, libera la presión naturalmente de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
  7. Haz el gelée de maracuyá. Hidrata en agua fría las láminas de grenetina.
  8. En un coludo calienta la pulpa de maracuyá y azúcar, deja reducir por aproximadamente 8 min. Aún tibio, agrega las láminas de grenetina. Revuelve hasta que se integren los ingredientes.
  9. Ya que esté frio el cheesecake agrega el gelée de maracuyá tibio y deja reposar en el refrigerador por 1 hora.